蛏子的营养价值及功效 蛏子对人体的好处1、营养价值：蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。蛏肉味道鲜美，营养丰富，经测定，每100克鲜肉，含蛋白质7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，糖3克，钙133毫克，磷114毫克，铁227毫克，热量200千焦。蛏干是蛏子的晒干的干货，蛏干是个很有营养价值的食物，含丰富蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素。
2、功效：蛏子肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经，具有一定的食作用，补阴，清热，除烦，解酒毒等，对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等也有一定治作用。蛏子富含碘和硒，它是甲状腺功能亢进人、孕妇、老年人良好的保健食品，蛏子含有锌和锰，常食蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。蛏子的营养价值有哪些，吃蛏子的好处是什么?
蛏子，学名sinonovacula，别名“小个子”软体动物属，是一种双壳纲蛤类，生活在海洋中，为常见的海鲜食品。壳薄而脆，呈长而平的方形，从壳的顶部到腹部边缘，有一条对角线的凹槽，故名缢蛏。夏季多吃“人参在海”蛏子，全面补充种营养元素宁波沿海地区更多的滩涂养殖蛤有独特的优势,是宁波海洋专业,宁海带状区域,面对三门湾,常年有大量的淡水注入,水是合适的记录,诱饵,肥沃的土壤和沉积物为主,快速增长和蛤蜊,个体大,嫩肉和脂肪,色白味鲜，故名带蛤。
据清代《宁海县编年史》记载:蛏子，以蛏田为种，蛏子田狭长如中指，属西施舌，其美也。夏天是刮胡蛤的季节。剃须刀蛤常见的一种是剃须刀蛤，它的两个壳看起来像长长的竹筒，因此得名。龙口、黄县等地被称为“海ail”，海阳被称为“仙子”，闽南语中的“汤”，俗称“海参”，是夏季的美酒佳肴。
蛏肉味道鲜美，蛏肉营养价值丰富，蛏肉含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，味道鲜美，营养价值高，具有缺乏症的功能。蛏子肉味道鲜美，营养丰富。蛏子也有一定的医作用。贻贝肉味甜，咸寒，用于产后虚寒、痢疾，可用于治胃、咽痛。中医认为，蛏子肉味甘、咸、寒，具有清热解毒、滋阴祛、益肾益水、清胃治痢疾、产后养虚等功效。蛏子肉可治产后气虚、热渴、湿热水肿、中暑、痢疾、小便不端等。
蛏子富含碘和硒，是“甲状腺机能亢进患者”，即由于甲状腺合成释放过多的甲状腺激素，引起机体代谢亢进和交感神经兴奋，引起心悸、出汗、饮食排便增加和体重减轻。蛏子也是孕妇和老年人的良好保健食品，它含有锌和锰，常吃蛏子有利于补脑、补脑、益智。母亲多吃也可以补充足够的营养，尽快恢复身体失去的营养。
蛏子的营养价值及功效
蛏子的营养价值很高，而且色白味鲜、肉嫩而肥，是滋补的营养佳品。蛏子含有丰富的蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素，还具有补阴、清热、除烦、解酒毒等食功效，对产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等有一定治作用。以下是我为大家整理的蛏子的营养价值及功效，希望能帮到你。
蛏子的营养价值及功效
据科学分析，每100克鲜蛏子肉含蛋白质7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，糖3克，钙133毫克，磷114毫克，铁227毫克。
除了含有丰富的营养外，蛏子还有一定的药用保健功效。
中医认为，蛏子肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经，具有补阴、清热、除烦、解酒毒等功效，对产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等有一定治作用。蛏子壳也可用于医治胃、咽喉肿痛等症。
蛏子富含碘和硒，是甲状腺功能亢进人、孕妇、老年人良好的保健食品。蛏子还含有锌和锰，常食蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。医学工作者还发现，蛏子对因放射法、化学法后产生的口干烦热等症有一定的效。
由于蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，还具有补虚的功效。
适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等人群。
禁忌：蛏子性寒，因此脾胃虚寒、腹泻者应少食。
蛏子的做法
1
豉椒炒蛏子
豉椒炒是经典的广东菜做法,豆豉的香味加上灯笼椒的甜味,配搭海鲜或肉类都惹味非常,这次用来炒蛏子,更可带出蛏子的鲜甜味呢。
食材：
水50毫升，砂糖5克，洋葱1个，蒜蓉3瓣，青灯笼椒1个，红灯笼椒1个，豆豉20克，蛏子500克
烹饪步骤：
1.将豆豉洗净，浸在水中10分钟
2.将洋葱、青灯笼椒及红灯笼椒切块
3.洗净蛏子，汆水蛏子壳开口
4.冲水后去壳
5.用中高火烧热锅，加少许油，炒香蒜蓉及洋葱
6.加入灯笼椒、水、豆豉及砂糖
7.加入蛏子快炒
8.即成
2
金沙脆炸蛏子
有没有想过蛏子也可以炸?将蛏子起肉后炸脆，再加上咸蛋黄的金沙质感，吃起来啖啖肉很美味。
食材：
砂糖10克，生抽2汤匙，鸡蛋1个，葱花5克，生粉100克，咸蛋3个，蒜头3瓣，牛油5汤匙，盐及胡椒粉适量，蛏子400克
烹饪步骤：
1.洗净蛏子后去壳，沥干备用
2.蒜切蓉
3.将咸蛋剥壳，取出咸蛋黄
4.准备一个大碗，加入生抽、砂糖、盐及胡椒粉拌匀
5.加入鸡蛋及生粉拌匀成粉浆
6.将蛏子平均沾上粉浆
7.准备炸油锅，用高火烧热油，加入蛏子炸金黄色
8.用中火烧热锅，加入牛油，炒香蒜蓉
9.转中小火后加入咸蛋黄碎，炒起泡
10.加入蛏子炒平均沾上咸蛋黄
3
盐焗蛏子
盐焗这种煮法温度均匀，令食物受热程度一致，又能保存食物鲜味，这次先在粗盐里加入花椒、胡椒粒等调味料，令蛏子更添香味。
食材：
葱20克，黑胡椒粒2汤匙，花椒3克，粗盐10汤匙，蒜头6瓣，蛏子400克
烹饪步骤：
1.蛏子浸入盐水中吐沙
2.用刀将蛏子壳打开，倒出水份，让蛏子放置10分钟沥干
3.蒜头切成蓉
4.切粒
5.用中火烧热锅，加入粗盐加热
6.加入花椒及黑胡椒粒翻炒
7.将蛏子放在粗盐上
8.洒上蒜蓉及葱粒
9.盖上锅盖煮5分钟，熄火焗10分钟直蛏子全熟
10.完成
4
忌廉芝士蛏子
蛏子这种双壳贝类海鲜，将蛏子拆肉后不妨保留双壳，正好用来盛载着忌廉芝士酱汁，放入焗炉烘焗后，浓浓的酱汁包裹着肥美的蛏子肉。
食材：
牛奶100毫升，中筋粉20克，面包糠50克，淡奶油200毫升，无盐黄油20克，芫荽碎适量，蒜头3个，蛏子8只，车打芝士100克，洋葱1个，红椒粉1茶匙，盐及黑胡椒适量
烹饪步骤：
1.将洋葱切幼粒, 蒜头切成蓉
2.用中火烧热锅，加入牛油及少许油，炒香洋葱及蒜蓉
3.加入中筋粉拌匀成面糊
4.加入牛奶及淡忌廉，拌匀没有颗粒及酱汁煮浓稠
5.加入红椒粉、盐及黑胡椒调味
6.加入车打芝士搅拌煮溶化
7.将芝士汁淋上蛏子上
8.洒上面包糠，放入焗炉焗15-20分钟直金黄色
5
蒜蓉粉丝蒸蛏子
蒜蓉粉丝蒸蛏子是简单易做的家常菜式，蒜蓉味道渗入蛏子之中，而蛏子的鲜味被粉丝充份吸收。
食材：
砂糖10克，生抽3汤匙，粉丝100克，指天椒2只，蒜头5瓣，蛏子100克，葱花(装饰材料)1汤匙
烹饪步骤：
1.洗净蛏子后去壳，沥干备用
2.将粉丝浸在水中软身
3.将蒜头切成蓉
4.指天椒切碎
5.将粉丝平均放在蛏子壳上，然后放上蛏子肉，再放上蒜蓉
6.用高火蒸5分钟
7.准备煎锅，加入生抽、指天椒、砂糖煮微滚
8.平均淋在蛏子上
9.用高火烧热另一个锅，烧热少许油，淋在蛏子上
10.洒上葱花即成
6
XO酱炒蛏子
XO酱经常能在港式餐厅或者各类火锅店的酱料台上看到它的身影，它可是粤式美食的“代表酱料”。而XO酱炒蛏子，别具一番风味，不知你试过没有?
食材：
砂糖10克，生抽1汤匙，洋葱1个，绍兴酒1汤匙，红辣椒1个，蒜头2瓣，XO酱2汤匙，盐及胡椒粉适量，蛏子200克
烹饪步骤：
1.洋葱去皮后切丝
2.将红辣椒切丝
3.蒜头切成蓉
4.将蛏子清洗后去壳。煮滚一锅水，加入蛏子汆水1分钟，沥干备用
5.用中高火烧热锅，加少许油，炒香洋葱及蒜蓉
6.加入XO酱及蛏子快炒
7.加入绍兴酒、生抽、砂糖、盐及胡椒粉调味
8.加入红辣椒炒匀即成
蛏子的营养价值 吃蛏子的好处及作用
生蠔、扇贝、蛏子都是家庭餐桌上经常都能见到的小海鲜，前面两种大家都比较了解，但是蛏子的营养价值有人了解吗？蛏子又叫做西施舌，一听就知道它非常的鲜美。不同产地、不同品种的蛏子味道上会有些差别。那营养价值会有差别吗？食用蛏子又有哪些禁忌呢？相信您通过阅读下面的内容，都能找到答案。
【蛏子的营养价值】
一、蛏子的营养价值
1.每100克蛏子，含蛋白质7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，糖3克，钙133毫克，磷114毫克，铁227毫克，热量200千焦。
2.蛏子肉中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇。
二、吃蛏子的好处
1.蛏子肉中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。
人们在食用蛏子食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有非常大的帮助的。
2.蛏子富含碘和硒，它是甲状腺功能亢进人、老年人良好的保健食品之一，蛏子含有锌和锰，常食蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。
3.蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，而且热量也很低，因此非常适宜减肥期间食用。
三、蛏子的药用作用
1.蛏子还有一定的医药作用，具有补虚的功能。蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃，咽喉肿痛。
2.蛏子具有补阴、清热、除烦、解酒毒等食功效，对产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等有一定治作用。
3.医学工作者还发现，蛏子对因放射法、化学法后产生的口干烦热等症有一定的效。
【蛏子的选购方法】
品质好的蛏子，个头大而完整，肉质肥厚，色泽淡黄，质地干燥，略带咸味，无破碎，没有泥沙杂质。
一般市售蛏子有两种，一种是浸在水里，买回家可以直接烹饪；另一种是满身泥污的，
这种便于保存，但烹饪之前需要用清水浸泡，去掉泥沙。过于肥胖的蛏子需要谨慎购买，有可能是注了水的，其实肉非常少。
另外，新鲜干净，活的蛏子吸水管都伸出壳外，触动后会蠕动或两壳稍合；剥开外壳，可以发现白色的韧带紧连着两壳，同时有清的液体外流。
死亡变质蛏子不可食用，已死的蛏子两壳韧带脱离或连在一起的壳上、蛏体因失去水份而收缩，吸水管变得干瘪而柔软。
【蛏子的存储方法】
蛏子买回家后，放在清水中浸泡，需要反复换水，浸泡半天，不要浸泡太久，否则蛏子会死。如果需要保存，则要在蛏子死之前，放入冰箱冷冻室，可以保证其鲜度。
【蛏子的食用方法】
忌烹调时间过短，火力过大，但要烧熟煮透。
清洗方法：先把泥沙冲几遍，然后加盐水浸泡半小时左右，可以在泡的同时放些菜刀之类的金属品，会让泥沙吐的更快。然后用小牙刷把壳刷干净，祛除蛏衣（黏膜）。不过洗的太干净的话，味道也会不如之前鲜美。
【蛏子的宜忌人群】
蛏子虽鲜美，功效也很强大，
但仍有一些人是不宜吃的。蛏子的适宜人群及禁忌人群分别有哪些？
蛏子适合湿热体质和阴虚体质的人士食用，有烦热口渴、盗汗等症状的人应该适当多吃点蛏子。蛏子的主要功效就是清热解毒、补虚。但阳虚体质的人慎吃或忌吃蛏子，否则可能会引起不适。准妈妈不要吃蛏子，蛏子性凉，脾胃虚寒、腹泻的准妈妈更应少食。蛏子肉味道非常鲜美，含有的营养也很丰富，其中的不少营养素都是孕妇需要补充的。但是，孕妇不适合吃性凉的水果和食物，这一点相信大家都知道。而蛏子是性凉的海鲜贝类，孕妈妈们吃了不利健脾，甚会导致脾胃虚寒、腹痛等等。所以也不建议孕妇吃蛏子。此外，蛏子是贝类的海鲜，贝类海鲜是很不容易清洗干净的，里面含有很多泥沙等不干净的物质，这些物质对孕妇和胎儿的身体健康都有害。所以为了胎儿和自身的健康着想，准妈妈们还是稍微忌口一下。
但孕妈们不要太失望，产后就可以吃蛏子了！孕妇们在分娩后是可以吃蛏子的，而且蛏子特别适合产妇食用。蛏子富含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、热量等多种营养价值成分。适量食用蛏子有治产后虚寒、烦热痢疾的功效，而蛏子的壳也有医治胃，咽喉肿痛等功效。
贝类海鲜是很不容易清洗干净的，里面含有很多泥沙等不干净的物质，这些物质对孕妇和胎儿的身体健康都有害。所以为了胎儿和自身的健康着想，准妈妈们还是稍微忌口一下。
但孕妈们不要太失望，产后就可以吃蛏子了！孕妇们在分娩后是可以吃蛏子的，而且蛏子特别适合产妇食用。蛏子富含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、热量等多种营养价值成分。适量食用蛏子有治产后虚寒、烦热痢疾的功效，而蛏子的壳也有医治胃，咽喉肿痛等功效。
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