南通美食
南通美食有清蒸秋刀鱼、红烧狼山鸡、无良肉、田鸡黄花鱼、汤牛肉等. .
1.蒸刀鱼：南通市地处长江流域，河道宽阔，带鱼喜欢吃的饵料丰富多彩。清淡的酱油。每逢春节过后，正值带鱼特卖之时，南通市内的大街小巷摩托艇如云，在南通市江面上如云，捕带鱼的场面十分壮观。正月南通人招待贵宾朋友，带鱼是待客的佳肴。 2.红烧狼山鸡：红烧狼山鸡，又名原味红烧狼山鸡，是江苏省南通市的一道地方名菜。酱汁清澈透亮，表皮洁白有光泽，香味浓郁，有淡淡的蜡香，汤汁经过深思熟虑。狼山鸡以黑色羽毛居多，颜色鲜艳，腿又高又长，肉很薄，味道不错。 3.无良粒肉：皱纹肉又称虎皮肉、油油肉、油油肉。是南通民间传统美食。首先，将基本熟透的生猪肉放入高温锅中炸至金黄的猪皮起泡、蓬松，沥去一部分植物油，然后上色蒸熟。猪皮皱巴巴的，肉质软烂。不油腻。用蚝干烹调，不仅将蚝干的鲜美风味渗入肉质中，还添加了多种矿物质、维生素等微量元素。炸好的鸡丝软烂，鲜嫩滑润，皮如琥珀，肉如镶玉。是生猪肉中的神品。 4.田鸡黄花鱼：田鸡黄花鱼是一道设计菜。早在100多年前，南通的厨师就利用黄花鱼的造型，将其改造成竖蛙造型。解放后，经过南通市烹饪摄影美容护肤技校厨艺大师马树仁的改进，改立式为坐式，做法更加简洁有效，使小青蛙神情潇洒跳跃，增强了艺术美感。深受世界各地客户的好评。炸鸡丝吃起来酸甜适中，层次分明，外脆里嫩。 5.汤牛肉：汤牛肉以如东白山羊为主要原料，在大火锅中加热炖制而成。捣实后可作凉拌菜，也可作为半成品加工成干锅菜、煲汤。
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