皮蛋不放在冰箱里会坏吗(把皮蛋放在冰箱里保鲜会坏吗)

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皮蛋不放在冰箱里会坏吗(把皮蛋放在冰箱里保鲜会坏吗)

皮蛋放冰箱保鲜会变质吗？

冰箱里的皮蛋放久了会变质。一般情况下，未剥皮的皮蛋应放入冰箱冷藏，但时间不宜过长，时间过长会逐渐变质破损。并且不能存放在冰箱中。皮蛋是腌制食品，用碱性物质浸泡后形成胶体，含水量约70%。结冰后，水会逐渐结冰。去皮鸡蛋的保质期只有两个小时，应尽快吃完，不能留到下一顿。

皮蛋，又称皮蛋、扁担等，是中国汉族人发明的一种加工鸡蛋食品。是中国特有的食品。它具有特殊的风味，可以促进食欲。其原理是利用鸡蛋在碱性溶液中的作用，使蛋白质凝胶具有弹性固体的特性。但是皮蛋的配方如果控制不好，蛋白质在碱性溶液中会发生水解，蛋白质变性成蛋白质，不能食用。如果蛋壳有裂纹或者配方没有控制好，鸡蛋中的硫化氢也会溢出，变成金黄色。正常皮蛋呈深绿色，松散有弹性。

关于皮蛋放冰箱保鲜会不会变质的介绍到此结束。

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