吃了一冬肉，该吃新鲜蔬菜了。
一是减肥。春天不减肥，夏天就难过了。脂肪的敌人是蔬菜。
其次是美。春天是养肝的季节。绿叶蔬菜有助于排毒。
主要是老天爷也有报应，各种天然的叶子、花蕾、小苗等在惊蛰季节陆续冒出来，一周尝鲜无一人重复。
整理了7道自己做的时令菜，供大家参考。
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一、荠菜皮卷
材料：荠菜130克，豆腐110克，1和豆腐皮半张，木耳50克，蛋清2个，盐3克，橄榄油15克
做法：1、荠菜放入沸水中烫一下变色，然后将其取出在冷水中冷却。
2.捞出挤干水分，连同木耳一起放入切菜刀切碎。
3.然后加入豆腐丁、蛋清、盐和橄榄油，拌匀。
4.铺半张豆腐皮，上面放上荠菜豆腐馅，边缘留点空隙方便卷。
5.然后从装满馅料的一面卷起来，在边上刷一些蛋黄粘起来。
6.水开后，放入锅中蒸5分钟。煮熟后取出切段，趁热食用。
小贴士：
豆腐切勿放入切菜机一起搅拌，会磨成泥，口感也不佳。用刀将其切成小块并混合直至在一起。
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2.香椿豆腐糕
据说很好吃，适合春游，一块一块吃，咸香可口，馋死人了。
材料：香椿85克，豆腐130克，鸡蛋2个，面粉30克，香油10克，盐3克。
方法：1、将香椿老枝剪去洗净。
2.香椿切碎放入碗中，加入豆腐碎，打两个鸡蛋。
3.加入面粉、盐和芝麻油，搅拌均匀成稠糊状。
4.锅烧热，倒少许油，关火，用小勺子迅速将香椿豆腐糊倒入模具中。
5.然后开大火，小火慢煎，一面凝固后翻面，两面煎至金黄。
小贴士：如果没有模具，可以直接将香椿豆腐糊压在手心压成小饼状放入锅中，但要薄一些，更容易做饭。
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三．婆婆炒虾
婆婆又名蒲公英，是一道春天的美味佳肴，清淡可口。
材料：虾仁240克，破破丁110克；生姜3片，料酒2勺，盐半茶匙
做法： 1. 破破丁去根部的叶子提前将虾解冻后洗净。
2.锅中水烧开后，放入婆婆中焯至变色。只需不到一分钟，然后迅速将其取出放入冷水中冷却。
3.然后将控水的婆婆切成小块，姜切末备用。
4.锅内油热后放入姜末爆香。倒入虾仁，转大火，翻炒至没有水份。
5.加入料酒和盐，翻炒均匀。
6.最后加入破破丁，翻炒均匀即可上桌。
小贴士：
婆婆丁的根一般都很粗糙坚硬，不宜炒菜，但可以摘下来泡水喝，是个不错的选择饮以降火。
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四。菊花豆腐饺子
专家表示，绿叶蔬菜+豆制品含有丰富的钙质，比骨头汤更容易吸收消化。
皮料：面粉250克，水125克。
馅料：菊花200g，虾仁200g，豆腐180g，鸡蛋3个，木耳60g，小葱1个，姜2片
调料：盐7g，五香粉1g，蚝油酱油20克，香油10克。
方法：
1.将所有皮料放入碗中，揉成面团，静置半小时。
2.锅中油烧热，锅中放入葱花和姜末，然后倒入切好的豆腐，翻炒至无水，再倒入打散的蛋液，翻炒后关火。放凉备用。
3.将菊花放入沸水中变色，冷水冲凉，挤干水分，然后放入料理机中切碎。
4.将虾仁打成虾泥，木耳捣碎，然后放入锅中，加入调味料拌匀即成包子馅。
5.取出面板上醒好的面团，切出同样大小的小面条。
6.压平，擀成饺子皮，中间放上馅料，包成饺子。
7.锅中水烧开后，将饺子放入煮至浮起。
小贴士：
菊花太嫩了，不要焯太久，几秒变色就好了，不然叶子会变粘，鲜味会流失失去很多。
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5.蒜香生菜叶
春天的生菜叶别扔了，新鲜无异味，维生素、胡萝卜素和胡萝卜素的含量比生菜高，脆嫩爽口，比生菜好吃。
【蒜蓉生菜叶】
材料：生菜叶2片，蒜头1头，蚝油3勺，香油2勺。
做法：1、将碎莴苣叶洗净，大蒜去皮，用压蒜器压成蒜泥。
2.锅中烧开水，放入生菜叶，焯水至全部变色，然后迅速舀入冷水中，待凉后捞出，将水份挤干。
3.锅中放少许香油，烧热后倒入蒜蓉，小火将蒜炒熟，再倒入蚝油，加半碗水，拌匀关火。
4.将焯过水的生菜叶放在盘子里，然后倒入准备好的蒜汁。
小贴士：不用加盐，蚝油的味道就够了。
蒜蓉不能炒太老，至少不要让它变色，嫩的只有蒜香，没有苦味。
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6.菠菜蛋卷
有弹性的早餐鸡蛋营养丰富，越吃越瘦。
材料：鸡蛋3个，焯水的菠菜50克，胡萝卜15克，盐2克。
做法： 1、将菠菜和胡萝卜放入料理机中捣碎。
2.取出刀，敲入鸡蛋，加盐，打匀。
3.在蛋盆里刷一层薄薄的油。
4.小火倒入部分菠菜蛋液。
5.然后用筷子把凝固的蛋皮从一边滚到另一边。
6.空出的部分倒入适量蛋液，摇匀，待凝固后再卷起。
7.重复此过程，直到蛋液用完。如果太大，用铲子更容易卷成肥蛋卷。
8.取出切段。
小贴士：菠菜可以洗净焯水，榨干，包装冷冻，即食，解冻后依然青翠新鲜。
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七.黄芽韭菜盒子
三月的韭菜别错过，春天的新鲜
原料：面粉260克，盐2克，温水150克。
馅料：黄芽韭菜300克，鸡蛋4个，花生油25克，盐3克。
做法： 1.将所有皮料放入碗中，揉成面团，静置半小时。
2.锅内油热后，倒入打散的蛋液，翻炒，待凉后倒入切碎的黄芽韭菜，拌匀。
3.取出醒好的面团，整理并切出相同大小的面片。
4.压扁，擀成饺子皮，然后放馅料，放盐。
5.盖上另一块馅饼皮，捏紧边缘，做成韭菜盒坯。
6.边缘捏成蕾丝状，这样会粘的更牢固，烤的时候不会开裂漏馅。
7.电饼铛不用刷油，直接放入菜盒，用大火快速烤至两面微黄，边缘变色。
小贴士：不要烤太久，薄皮两面焦黄，里面的韭菜要掰碎，这样才鲜嫩香香。
关于减肥的小菜有哪些介绍到此结束（7道减肥小鲜菜）。
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