紫菜炖汤后变绿(紫菜煮汤变绿了还能吃吗)

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紫菜炖汤后变绿(紫菜煮汤变绿了还能吃吗)

紫菜是紫色的还是绿色的？

晒干的紫菜是紫色的，煮汤后紫菜会变绿。紫菜是紫色的，因为它含有一种叫做藻红蛋白的特殊色素蛋白。藻红蛋白可溶于水。而且这种色素蛋白不稳定，特别是受热时，很容易分解。紫菜在汤中煮熟后会变绿。除藻红蛋白外，海藻还含有叶绿素、胡萝卜素和叶黄素。叶绿素含量。它取代藻红蛋白并使叶子变绿。

紫菜含有丰富的B族维生素、胡萝卜素等多种维生素和钙、铁、镁等矿物质，尤其是硒和碘。海苔还富含胆碱和甘露醇，可增强记忆力，后者是一种有效的利尿剂。此外，紫菜还富含谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸等美味物质，成为餐桌上的一道鲜汤。

紫菜是一种低脂肪、低热量、高纤维的健康食品。需要提醒的是，海藻虽然营养丰富，但生长在海边，所以为了去除污染和毒素，吃之前先泡水，换一两次水。

健康频道关于紫菜煮汤变绿的介绍到此结束。

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