自12月初以来，新型冠状病毒在我国的传播更加广泛。为了预防新冠，增强免疫力，很多人都在家里买了各种水果。水果中含有丰富的多种维生素C，由于冬季寒冷，有些人会选择将水果加热甚至煮熟后再食用。这样会不会失去营养？
在实验中发现，橙子在煮熟加热后，其维生素C含量持续下降。橙子蒸10分钟后，维生素C的损失接近8%，蒸20分钟后，橙子的维生素C含量损失超过20%。除了橙子、橘子等柑橘类水果外，草莓、山楂、奇异果等富含维生素C的水果也不建议加热后食用。
不过，水果中的其他营养成分，包括钾、镁、果胶、有机酸等营养成分，都是耐高温成分，一般不会随着加热而流失，所以水果还是有营养价值的，但如果你想在新冠疫情期间从烹饪水果中获取维生素C来增强免疫力，可能就没那么有效了。
煮熟的水果细胞壁被破坏，使人体更容易消化和吸收营养。另外，消化能力较差的人，包括老人、小孩和体质虚弱的人等，水果中富含的果胶和膳食纤维，加热或煮熟后可以帮助消化。从而促进肠道功能，缓解便秘。
有些水果经过烹调加热后，还可以起到辅助治疗的作用。比如普通的梨，煮熟后加入冰糖等，可以起到一定的润肺作用。如果觉得加热后吃起来更舒服，就加热一下就可以吃了，不用担心营养流失。但如果在新冠期间非常重视维生素C抵抗力的增强和新冠的预防，那么加热可能会损失一定量的维生素C含量。
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