又是过年了，家家户户又开始忙着准备年货了，而腊肉是少不了的，而且腊肉的制作也是很有讲究的。那么，培根的正确做法是怎样的呢？做腊肉要注意什么？下面小编就来为大家介绍一下。
腊肉的正确做法是什么
原料：五花肉、盐、香料、白酒
制作方法：
1．做腊肉和五花肉，把猪毛刮掉，分成几块，用刀在猪肉上戳一个小洞，方便后续晾干。切好肉，准备调料。盐有必要的话，按十斤肉放三两盐的比例。 2.放一些干辣椒，锅里倒入盐和胡椒粉，再放一些八角、香叶等，开小火翻炒一两分钟，至微黄出香味后，关火。冷静。 3.待盐凉后，准备一些高级白酒，均匀涂抹在每块肉上。把它放在一个大盆里，倒入剩下的香料。 4.然后盖上盖子，将肉腌制三四天左右。每次在中间，把肉翻过来。腌好后，用绳子把猪肉挂起来，放在可以晾晒的地方晒一个星期左右。 5.肉完全晒干后，准备熏腊肉，准备一个不常用的大一点的锅，里面放一张锡纸，放一两把米饭，一小把糖，再撒点茶叶。 6.如果有橘子皮或者柏树枝，可以放一些，然后放上蒸格，把腊肉干放进锅里，盖上盖子，开抽油烟机，用中火熏一下，七八分钟左右就可以了. 7.等到烟雾散去，再打开盖子。如果颜色不够，可以用同样的方法再熏一遍，晾几天。
做腊肉要注意什么
选购要注意细节。购买腊肉制品应选择正规超市、农贸市场、证照齐全的食品店。选择包装完好、标签清晰、感官正常、在保质期内的产品。不要购买包装袋鼓包、包装破损、外观有变化、产品表面有明显菌斑的腊肉制品。
保存需要适当的条件。腌肉制品含有丰富的蛋白质，可为微生物的生长提供营养；同时，腌制肉制品中的脂肪更容易氧化，影响产品的感官品质和食品安全。因此，腌制肉制品一般需要密封包装、隔绝氧气、保持干燥、低温贮藏、避光。
饮食要注意卫生。腌肉制品多为生肉制品，应避免与熟肉制品交叉污染。食用时应严格按照烹调方法加工，食用前应煮熟；开封后的产品应冷藏或置于阴凉干燥处，并尽快食用。禁止食用有明显“哈喇味”、外观发生变化或明显滋生微生物的产品。
腊肉制品的脂肪和钠（盐）含量高，摄入过多会引起高血压等健康问题。因此，建议在食用腊肉制品时，与茶树菇、卷心菜、蒜苗、四季豆、西兰花、荷兰豆等富含膳食纤维和维生素的蔬菜一起炒。也可以喝绿茶，吃些新鲜水果。素食搭配，均衡饮食。
以上就是全部内容的介绍。如果您想了解更多信息，请继续关注。
文章来源于网络或者作者投稿，若有侵权请联系删除，作者：fine，如若转载，请注明出处：https://www.laoz.net/30352.html
