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猪皮冻是怎么做的
花生猪皮冻
主料：猪皮300克，花生30克，芝麻20克，枸杞子20克，芦荟10克，酱油、盐、味精各少许。
做法：将枸杞子、芦荟放入锅中，加清水适量，煎煮成汤汁，去掉枸杞、芦荟渣，留汤汁；
将猪皮去毛，放入药汁锅中同煮1小时，捞出猪皮剁成泥状，
再放入锅中，加清水适量，再加入花生、芝麻、酱油、盐、味精煮烂，
离火待冷却后即成猪皮冻。
水晶猪皮冻
原料：猪皮、八角、料酒、蒜泥、酱油、陈醋、麻油。
制法：①生猪皮用热水煮软（水开闭火）稍凉后，刮净毛和油，切碎。
切好的猪皮放锅里，加料酒、八角，加水超过猪皮的2倍。
大火烧开后，改中小火煮2小时以上，用筷子蘸肉皮汤感到很黏稠即可。
②倒入有盖的器皿中，稍凉后放入冰箱内成冻，第2天切吃即可。
蘸蒜泥、酱油、陈醋、麻油食用，也可加一点辣油。
1、肉皮解冻，冷水入锅焯烫，并煮出油分和杂质。2、晾凉后一定要进行肥肉和余毛的清理才不会影响口感。3、切成5mm宽的条。4、锅中放冷水和切好的肉皮，水高出肉皮约2倍。5、煮开后撇去浮沫。6、转小火，加盖熬煮。熬哇熬哇熬哇熬~~7、一直熬到水和肉皮基本齐平，加入老抽调色，如果你喜欢水晶皮冻，也可以不放。1、肉皮解冻，冷水入锅焯烫，并煮出油分和杂质。2、晾凉后一定要进行肥肉和余毛的清理才不会影响口感。3、切成5mm宽的条。4、锅中放冷水和切好的肉皮，水高出肉皮约2倍。5、煮开后撇去浮沫。6、转小火，加盖熬煮。熬哇熬哇熬哇熬~~7、一直熬到水和肉皮基本齐平，加入老抽调色，如果你喜欢水晶皮冻，也可以不放。8、将另一半加入A料的生抽，将肉皮先入碗中，再放上黄豆，再慢慢倒入汤汁放凉凝固。凝固好后用刀沿盘四周划一圈，倒扣在盘中或熟食板上，再改刀装盘。9、将蒜用压蒜钳压成蒜蓉，依次加入B料成为蘸汁，吃时把凝固的肉皮冻用颤刀法切成片，淋上汁或蘸食均可。如何做猪皮冻
需要准备材料：猪皮1000克，八角2个，姜2－4片，桂皮1块，盐2勺，料酒一勺。
家庭自制猪皮冻的做法：
1、肉皮解冻，冷水入锅焯烫，并煮出油分和杂质。2、晾凉后一定要进行肥肉和余毛的清理才不会影响口感。3、切成5mm宽的条。4、锅中放冷水和切好的肉皮，水高出肉皮约2倍。5、煮开后撇去浮沫。6、转小火，加盖熬煮。熬哇熬哇熬哇熬~~7、一直熬到水和肉皮基本齐平，加入老抽调色，如果你喜欢水晶皮冻，也可以不放。8、将另一半加入A料的生抽，将肉皮先入碗中，再放上黄豆，再慢慢倒入汤汁放凉凝固。凝固好后用刀沿盘四周划一圈，倒扣在盘中或熟食板上，再改刀装盘。9、将蒜用压蒜钳压成蒜蓉，依次加入B料成为蘸汁，吃时把凝固的肉皮冻用颤刀法切成片，淋上汁或蘸食均可。10、切的时候刀要左右晃动，切出来的就是波浪刀法，方便夹不易滑。10、切的时候刀要左右晃动，切出来的就是波浪刀法，方便夹不易滑。猪皮冻的做法
猪皮冻的做法：
主料：猪皮500克、葱姜20克。
辅料：盐4克、桂皮一片、生抽少许、八角2.3粒。
1、肉皮解冻，冷水入锅焯烫，并煮出油分和杂质。2、晾凉后一定要进行肥肉和余毛的清理才不会影响口感。3、切成5mm宽的条。4、锅中放冷水和切好的肉皮，水高出肉皮约2倍。5、煮开后撇去浮沫。6、转小火，加盖熬煮。熬哇熬哇熬哇熬~~7、一直熬到水和肉皮基本齐平，加入老抽调色，如果你喜欢水晶皮冻，也可以不放。8、将另一半加入A料的生抽，将肉皮先入碗中，再放上黄豆，再慢慢倒入汤汁放凉凝固。凝固好后用刀沿盘四周划一圈，倒扣在盘中或熟食板上，再改刀装盘。9、将蒜用压蒜钳压成蒜蓉，依次加入B料成为蘸汁，吃时把凝固的肉皮冻用颤刀法切成片，淋上汁或蘸食均可。10、切的时候刀要左右晃动，切出来的就是波浪刀法，方便夹不易滑。猪皮冻怎样做，猪皮冻的家常做法
猪皮冻怎么做好吃猪皮的家常做法如下：
1、肉皮解冻，冷水入锅焯烫，并煮出油分和杂质。2、晾凉后一定要进行肥肉和余毛的清理才不会影响口感。3、切成5mm宽的条。4、锅中放冷水和切好的肉皮，水高出肉皮约2倍。5、煮开后撇去浮沫。6、转小火，加盖熬煮。熬哇熬哇熬哇熬~~7、一直熬到水和肉皮基本齐平，加入老抽调色，如果你喜欢水晶皮冻，也可以不放。8、将另一半加入A料的生抽，将肉皮先入碗中，再放上黄豆，再慢慢倒入汤汁放凉凝固。凝固好后用刀沿盘四周划一圈，倒扣在盘中或熟食板上，再改刀装盘。9、将蒜用压蒜钳压成蒜蓉，依次加入B料成为蘸汁，吃时把凝固的肉皮冻用颤刀法切成片，淋上汁或蘸食均可。10、切的时候刀要左右晃动，切出来的就是波浪刀法，方便夹不易滑。
11、吃肉冻的方法个人都不同，料汁根据个人喜好调制即可。把蒜蓉、姜末放在小碗里，倒入陈醋拌匀。
12、倒入酱油或生抽，香油调匀，倒在切好的煮肉冻上即可。
猪皮冻的正确做法
做法如下：
主料：猪皮750克、肉汤适量。
辅料：大料1个、香叶2片、花椒适量、桂皮3小块、白酒2大勺、白醋1大勺、葱1棵、姜5片、盐3大勺、老抽适量。
步骤：
1、肉皮解冻，冷水入锅焯烫，并煮出油分和杂质。2、晾凉后一定要进行肥肉和余毛的清理才不会影响口感。3、切成5mm宽的条。4、锅中放冷水和切好的肉皮，水高出肉皮约2倍。5、煮开后撇去浮沫。6、转小火，加盖熬煮。熬哇熬哇熬哇熬~~7、一直熬到水和肉皮基本齐平，加入老抽调色，如果你喜欢水晶皮冻，也可以不放。8、将另一半加入A料的生抽，将肉皮先入碗中，再放上黄豆，再慢慢倒入汤汁放凉凝固。凝固好后用刀沿盘四周划一圈，倒扣在盘中或熟食板上，再改刀装盘。9、将蒜用压蒜钳压成蒜蓉，依次加入B料成为蘸汁，吃时把凝固的肉皮冻用颤刀法切成片，淋上汁或蘸食均可。10、切的时候刀要左右晃动，切出来的就是波浪刀法，方便夹不易滑。
11、再倒入白醋、白酒、白糖，加入老抽调色。
12、大火煮开转中小火煮40分钟左右，中途也要撇几次浮沫煮到肉皮软烂，汤粘稠，捞出葱姜、调料盒。
13、倒入容器，加盖入冰箱冷却一晚即可。
14、冻好的肉皮冻取出，将其切成小块再切成片。
15、小碗里加入蒜碎或是蒜片、香醋、生抽、香油、辣酱调匀，搭配皮冻一起食用。
制作注意事项
先煮再刮油猪皮上附着的油脂很多，一定要用刀反复刮除。方法很简单：取处理干净的猪皮放入锅内，加入葱、姜、白酒、盐和八角略煮，捞出后略微放置，即可用刀刮掉猪皮上残留的油脂。刮净猪皮的油脂后去油脂的过程才刚刚开头，我们还要将改刀后的猪皮再放入加有盐和白醋的水中继续加热、搅拌。
猪皮冻怎么做
一、猪皮冻做法一
原料
猪肉皮500克，盐、味精、葱段、姜块(拍楹)花椒粒、大料瓣知适量。
做法
1、肉皮解冻，冷水入锅焯烫，并煮出油分和杂质。2、晾凉后一定要进行肥肉和余毛的清理才不会影响口感。
烹饪关键
如加酱油即是红冻。熬肉冻时要用微火，手试冻液发粘时即已熬好。拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料，按自己口味拌食。
二、猪皮冻做法二
原料
猪皮100克、水400克、料酒15克、盐一小勺。
做法
1、肉皮解冻，冷水入锅焯烫，并煮出油分和杂质。2、晾凉后一定要进行肥肉和余毛的清理才不会影响口感。3、切成5mm宽的条。4、锅中放冷水和切好的肉皮，水高出肉皮约2倍。5、煮开后撇去浮沫。6、转小火，加盖熬煮。熬哇熬哇熬哇熬~~7、一直熬到水和肉皮基本齐平，加入老抽调色，如果你喜欢水晶皮冻，也可以不放。8、将另一半加入A料的生抽，将肉皮先入碗中，再放上黄豆，再慢慢倒入汤汁放凉凝固。凝固好后用刀沿盘四周划一圈，倒扣在盘中或熟食板上，再改刀装盘。9、将蒜用压蒜钳压成蒜蓉，依次加入B料成为蘸汁，吃时把凝固的肉皮冻用颤刀法切成片，淋上汁或蘸食均可。10、切的时候刀要左右晃动，切出来的就是波浪刀法，方便夹不易滑。
11、将冻好的皮冻取出倒扣;12、切成碎末状。
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