怎么酱牛肉？
酱牛肉的家常做法如下：
1.原料：八角10克、五香粉15克、花椒5克、生姜30克、丁香2克、盐15克、桂皮5克、小茴香3克、生姜4克陈皮、香叶2克、大葱50克、甘草5克、酱油30克、料酒30克、白糖10克、牛腿筋1500克。 2.牛肉洗净，切成大块备用，取一块干净的纱布，包上丁香、花椒、八角、陈皮、孜然、桂皮、月桂叶、甘草，做成香料包，待会用使用时，大葱切大段，生姜捣碎备用。 3.锅中加水，放入牛肉烧开，然后大火煮1分半钟左右，将牛肉从沸水锅中捞出过冷水待用，锅中加入清水，锅烧开后加入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。 4.重新开锅后，放入牛肉，大火煮熟。把牛肉关小火煮熟，取出香料袋，关火。将牛肉取出，切成薄片食用。 酱牛肉的做法
酱牛肉的做法
【方法一】
材料：牛肉（好的牛筋）一斤 干辣椒、八角、桂皮、姜少许、葱花、老抽、料酒、糖。
做法：
步骤1 将牛肉洗净，沥干水分，将牛肉切成几大块。
第二步把锅洗干净，加水，老抽，糖，干辣椒，八角，桂皮，料酒，姜，葱（葱切段），牛肉，大火把肉和所有调料烧开，开锅转小火60分钟（这期间牛筋很容易焦焦，用筷子能插锅，直到牛肉熟透）。将牛肉取出，放凉后切成薄片，即可食用。
Step 3 天气凉爽的时候，放上酱牛肉，用酱汁浸泡3-4小时，让牛肉更入味。
【做法二】
原料：牛筋1条（约1000g）、黄酱100g、料酒3汤匙（45ml）、胡椒粉1茶匙（5g ）、桂皮1小块、酱油1汤匙（15毫升）、盐2茶匙（10克）、白糖1汤匙（15克）、老姜1小块、八角2粒、白糖1粒大葱
做法：
用流水将牛筋表面的污垢洗净，整块放入冷水锅中用大火煮沸。烧开后撇去水面上的血沫，边撇边煮，大约15分钟左右，把里面的血水去掉。取出肉块并沥干。
将牛筋放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，加入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱花、姜片、花椒粒纱布袋子、大料、桂皮，盖上锅盖大火炖半小时，再转小火炖2小时以上，然后揭盖大火炖15分钟，使肉入味均匀。
取出牛筋，一双筷子架在大碗上，把肉放在上面晾凉。
牛肉完全冷却后，表面变得紧致，就可以切片了。
注意：切的时候要逆着肉丝纤维的方向，可以放在有薄片的盘子里。
酱牛肉食用禁忌
经过反复保温或冷藏、保温的牛肉食品不宜食用；
上火者；
p>不宜食用熏、烤、腌制品；
不宜以不适当的烹调方法烹调食用；
不宜食用未切除甲状腺的牛肉；
不宜用炒过其他肉类后未清洗干净的炒锅来炒牛肉；
服用氨茶碱时禁忌。
酱牛肉的做法
酱牛肉的做法如下：
材料：牛筋1条，姜1片，星2八角香5叶，干辣椒3条，花椒适量，生抽2勺，老抽1勺，料酒2勺，冰糖1块，大酱2勺，2盐勺，甜面酱2勺。
步骤：
1.原料：八角10克，五香粉15克，花椒5克，生姜30克，丁香2克，盐15克，桂皮5克，小茴香3克，小茴香4克陈皮一个，香叶2克，大葱50克，甘草5克，酱油30克，料酒30克，白糖10克，牛腿筋1500克。 2.牛肉洗净，切成大块备用，取一块干净的纱布，包上丁香、花椒、八角、陈皮、孜然、桂皮、月桂叶、甘草，做成香料包，待会用使用时，大葱切大段，生姜捣碎备用。 3.锅中加水，放入牛肉烧开，然后大火煮1分半钟左右，将牛肉从沸水锅中捞出过冷水待用，锅中加入清水，锅烧开后加入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。 4.重新开锅后，放入牛肉，大火煮熟。把牛肉关小火煮熟，取出香料袋，关火。将牛肉取出，切成薄片食用。 5.加适量水，放入牛筋肉，高压锅选择牛肉档，30分钟左右煮熟。注意事项：煮好后不要开盖，关火慢炖12小时以上或隔夜，让牛肉充分吸收酱汁。 6.时间到了，取出牛肉，切成薄片蘸上蒜蓉酱，别提多香了。卤好的牛肉有淡淡的酱香，不蘸酱也很好吃。
酱牛肉的做法介绍到此结束，怎么做好吃又简单，谢谢大家的支持！
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