在家怎么做蒜苗回锅肉？
回锅肉是四川人过牙节的主菜。这里的食谱会做到公正！一碗家常回锅肉，能让你感受到家的温暖和味道吗？加一碗米饭吃回锅肉！ ~
自制蒜苗肉
材料：猪后腿500克/姜1片/蒜头2瓣/青蒜苗4颗/永川豆豉1汤匙/3段大葱适量/菜籽油适量/黄酒2茶匙/郫县豆瓣1汤匙1/2汤匙/花椒粒10粒/鸡粉1茶匙/酱油1/2汤匙；
烹调步骤：< /p>
1.净锅烧热，用手托住瘦肉，使猪皮紧贴锅底，待皮呈金黄色时捞出，刮净，用水冲洗。
2.取一个干净的锅，倒入没过肉的水，加入姜片、蒜片、葱段和花椒烧开，出香味。
3.将猪肉放入锅中煮至筷子能穿透，取出，立即放入冰箱冷冻室，冷冻3~5分钟。
4.姜、蒜切块；青蒜苗切成马耳形块；将西洋菜和豆豉切碎。
5.把猪肉从冰箱里拿出来，趁着外面冷里面热的时候切成薄片。
6.炒锅放油，肉片放入锅内，加入西洋菜、豆豉沫、黄酒用中火翻炒至肉片卷成窝状。
7.将肉推至锅边，加入姜蒜炒香；加入甜面酱、酱油、鸡粉翻炒均匀。炒至生。 8.出锅超香好吃的蒜苗回锅肉~
小乐的用餐小贴士：
1.复煮一定要隔水煮开，锅才能封住里面的水分，做出来的菜吃起来会更滋润。
2.烹调前，最好先将姜片、蒜片、葱花、花椒放入水中煮出香味，再将肉放入烧开。
3.炒的时候，如果用菜籽油，可以搭配肉片，效果更佳。
4.做这道菜，用的是半肥半瘦的五花肉。炒的时候把油炸一下，多余的油可以捞出来，这样成品香而不腻。
5.回锅肉是一道家家户户都会做的传统川菜。味道浓郁，是下饭的好菜。
家庭版蒜蓉回锅肉的做法 蒜蓉回锅肉的做法1.主要材料：五花肉400克，素鸡100克，青蒜50克。 2.材料：蒜蓉烧烤酱30克，胡萝卜片50克，姜片5克，郫县豆瓣酱10克。 3.将五花肉和姜片放入冷水锅中煮至半熟。 4.将五花肉切成薄片，拌入蒜蓉烧烤酱。腌制约半小时。 5.将腌好的肉片用小火慢煎。 6.煎至肉片透明卷起。 7.将肉推至锅边，加入姜蒜炒香；加入甜面酱、酱油、鸡粉翻炒均匀。炒至生。 8.超香又好吃的蒜苗回锅肉出锅~9.待素鸡片沾满油后，倒入炸好的五花肉，下锅用余油炒郫县豆瓣酱，炒至红油出，倒入炸好的五花肉片、素鸡等.，翻炒均匀，加入鸡精调味，即可上桌。 青蒜回锅肉的做法 青蒜回锅肉的做法1.主要材料：五花肉400克，素鸡100克，青蒜50克。 2.材料：蒜蓉烧烤酱30克，胡萝卜片50克，姜片5克，郫县豆瓣酱10克。 3.将五花肉和姜片放入冷水锅中煮至半熟。 4.将五花肉切成薄片，拌入蒜蓉烧烤酱。腌制约半小时。 5.将腌好的肉片用小火慢煎。 6.煎至肉片透明卷起。 7.将肉推至锅边，加入姜蒜炒香；加入甜面酱、酱油、鸡粉翻炒均匀。炒至生。 8.超香好吃的蒜苗回锅肉出锅啦~
青蒜回锅肉的介绍和青蒜回锅肉的家常做法就到此结束，谢谢您的支持 ！
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