茄子饺子的做法
其实茄子饺子的做法很简单。首先，我们把茄子去皮，然后把茄子切成我们白菜大小的茄子丁，然后放更多的油，这样可以加点猪油，然后放植物油，这样茄子饺子就做好了非常好吃，可以放调料加点十三味生抽，蚝油，鸡精，都可以，就做好了。
茄子馅饺子的做法
材料：圆茄子1个，肥30%瘦70%的猪肉250克，花生油2勺，大蒜1瓣，小姜块1个、小葱2粒、大酱2勺、生抽2勺、料酒1勺、花椒油1勺、蚝油和盐少许（这里用的勺子是小勺普通汤）
步骤：
1.茄子洗净，对半切开，去掉最上面的花梗，然后用刨丝器搓成丝，再用刀剁几下，就成了比较短的茄丝。将大蒜剁成蒜泥。 3.在热锅中加入油。油温30%热时加入蒜蓉和豆瓣酱，小火翻炒出酱香。 4.然后加入茄子翻炒至茄子变软。均匀地涂上油和酱汁，然后关火晾凉。 5.然后调整肉馅。猪肉用热水洗净，去皮，切成小方块。把它放在料理机里。将姜、蒜和葱切成小块，一起搅打。肉末没有腥味，更香入味。肉馅完成后，加入约50克水、料酒、酱油、蚝油、盐用力搅打。
手动打肉末，筷子要朝向一个方向，这样肉末容易打散。不能左右翻动几下，否则肉馅散了，没有味道。
6.将炸好的茄子倒入肉馅中，加入适量花椒油搅拌均匀，馅就做好了。 7.调好馅后，开始包饺子。将醒好的面团揉成长条，再切成大小均匀的小块，擀成中间稍厚、边缘稍薄的饺子皮。 8.按照自己的方法填馅、揉面、包饺子。 9.煮好饺子，锅里加足量的水烧开，放少许盐和几滴油，然后把饺子放进去，用勺子或者抹刀沿着锅边滑动，让水在锅翻饺子起来，防止饺子沉底粘锅。锅烧开后，加入半碗冷水，再次煮开。再次加水。重复三遍后，饺子就可以出锅了。 茄子肉馅饺子怎么做才好吃
茄子饺子好吃是有秘诀的。馅料多加一道工序，饺子馅又香又汁不留水
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茄子饺子太好吃了。比肉馅更香，比三鲜馅更鲜。它们很好吃，多汁而且不油腻！
这么多年，茄子馅在我家吃货的不断改良下，深受家人喜爱，成为我家的主打饺子馅。话不多说，下面就把茄子馅分享给大家。包饺子的方法：
1.包饺子的第一步是调面。面条和水的比例是2:1。加少许盐可以增加面条的韧度。为了不粘手，开始浇水的时候不要用手搅动面条，也不要一次加水，要分几次少量加。将面条搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。这时候就不会太粘了。面团揉光滑后放在一边醒面。
2.趁着面条醒了，我们再调一下饺子馅：把猪肉剁成肉馅，因为我们做的是茄子馅的饺子，肉馅只是锦上添花的，不能压的太重了，肉末和茄子的比例是2：3。剁肉末的时候，把大葱直接放入剁肉里，这样肉末会更入味。肉末剁碎后，加入适量的盐、胡椒粉、蚝油和生抽，再分三次倒入半碗花椒水，充分搅匀后腌制10分钟，这样准备好的肉馅不会有腥味，而且会更加美味多汁。
3.取两个茄子，去尾而不去皮。用刨丝器将它们磨成碎片，然后切几下。不要切得太细，否则没有味道。锅里加油，油温50%热时，加入2汤匙豆瓣酱，炒至酱香，然后放入茄子，将茄子炒软，关火盛出，放凉，倒入腌好的肉馅，搅拌均匀 馅就做好了，因为腌肉馅的时候加了盐，炒茄子的时候加了酱，所以不用加油和加盐.
这一步是茄子入味的关键。茄子炒好后用油裹一下，这样可以锁住茄子里的水分，不至于散失。饺子馅会更鲜美多汁。茄子和酱油搭配在一起，味道很不错！茄子包饺子的时候，不要直接调馅，加上这一步，茄子不用水会更入味。
4.这时候，面条就会苏醒。揉成长条后，切成大小相等的小剂子，然后擀成中间稍厚、四面较薄的饺子皮，包上调好的馅料。只需将其挤压并包裹起来即可。
5.锅里再加水，水开后把饺子放进去，等水再烧开的时候加入半碗冷水。一般饺子会煮三遍，煮两遍。会变胖，鼓鼓囊囊的，都浮起来了。这时候饺子就熟了。控好水份后捞出装盘，即可美味享用。
茄子饺子好吃，调馅多了一步，饺子馅又香又多汁，水不流出来！茄子饺子好吃的关键在于加入了酱油炸制的步骤，既锁住了茄子的水分，又增加了茄子的口感。咬一口就会爆汁，很香！
茄子馅饺子怎么做好吃又简单
原料：五花肉馅150克，嫩茄子1个，葱姜3克，葱油5克、蚝油1勺、鸡蛋1个、老抽1勺、生抽1勺、五香粉3克、花椒水适量、花椒粉2克、盐适量、1甜面酱一勺，面粉20克，水适量，香菜末3克。饺子做法如下： 1：先和面，加500克面粉加水230克左右，鸡蛋1个，盐5克和成面团，盖上保鲜膜醒面30分钟。 2：将肉馅腌好，在五花肉馅中加入葱姜末、生抽、五香粉、胡椒粉、蚝油，搅拌均匀，然后分两次加入花椒水，搅拌成胶状，然后加盐，少许老抽上色，低温腌制30分钟。 3：再来处理茄子。嫩茄子洗净，用拖布床搓成细丝，加盐拌匀腌一会，沥干水分，用刀切几下，不要太长。 4：取出腌好的肉馅和茄子馅拌匀，加入一小勺甜面酱，一个生鸡蛋，一小把香菜末，再加一点葱油顺时针搅拌。 5：用自己熟练的技术包起来就行了。煮的时候锅里加点盐，防止破皮，煮熟就好了。
关于茄子馅饺子和茄子馅饺子的介绍就到此结束了？谢谢您的支持！
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