怎么自己做酸奶
一、自制酸奶
全脂牛奶 500ML液态酸奶 80ML
制作工艺：
1、液态酸奶+牛奶(直接法)和液态酸奶+奶粉+淡奶油+牛奶，一起做酸奶，对比一下两者的形态和口感。前者同次用老酸奶一样，口感清爽，颜色呈白色。后者偏膏状，口感厚重，香味浓郁，颜色呈乳白色，偏淡黄。2、液态酸奶+牛奶，凝固后搅拌一下，滴落的酸奶连续不断，呈现拉丝的效果3、小贴士：
1.容器必须煮沸或者烘烤消毒，保证无油无水
2.密封的牛奶可以直接做酸奶，如果已经开封，要放到锅里煮到60-70度，微沸后放凉，再和酸奶混合
3.酸奶和牛奶混合均匀后，过筛一下，口感更佳
4.因各地温度不一，面包机8小时若酸奶还未凝固，可以延长到9小时或者10小时
5.原味酸奶，做出后味道偏酸，需要自行加糖或者果酱调味
6.好选用全脂牛奶，半脂和脱脂牛奶，制作酸奶的效果凝固性弱一些
7.做成的酸奶可以保留一小部分，下次做引子，和牛奶混合，继续做酸奶
8.我只做原味酸奶，但做酸奶是可以放糖的，一般放总量的3%-5%
二、自制酸奶
主料：全脂牛奶500ML(克) 液态酸奶50-80ML(克) 奶粉5克 淡奶油40克
制作工艺;’
1、液态酸奶+牛奶(直接法)和液态酸奶+奶粉+淡奶油+牛奶，一起做酸奶，对比一下两者的形态和口感。前者同次用老酸奶一样，口感清爽，颜色呈白色。后者偏膏状，口感厚重，香味浓郁，颜色呈乳白色，偏淡黄。2、液态酸奶+牛奶，凝固后搅拌一下，滴落的酸奶连续不断，呈现拉丝的效果3、小贴士：4、放入酸奶机、电饭煲或面包机中，启动酸奶模式，发酵8小时左右5、放凉直接食用，加入糖、水果或果酱，口味更棒6、吃不完放入冰箱冷藏，可保鲜3-4天
三、双歧因子酸奶
主料:纯牛奶 (800毫升) 淡奶油 (80克) 白糖 (50克) 双歧因子酸奶粉 (1小包)
制作工艺：
1、液态酸奶+牛奶(直接法)和液态酸奶+奶粉+淡奶油+牛奶，一起做酸奶，对比一下两者的形态和口感。前者同次用老酸奶一样，口感清爽，颜色呈白色。后者偏膏状，口感厚重，香味浓郁，颜色呈乳白色，偏淡黄。2、液态酸奶+牛奶，凝固后搅拌一下，滴落的酸奶连续不断，呈现拉丝的效果3、小贴士：4、放入酸奶机、电饭煲或面包机中，启动酸奶模式，发酵8小时左右5、放凉直接食用，加入糖、水果或果酱，口味更棒6、吃不完放入冰箱冷藏，可保鲜3-4天7、BOTHFOX/双狐粉红佳人自变频智能养生壶中加入适量40摄氏度的温水，放入酸奶盅8、温水以如图没过酸奶盅的一半为佳9、接通电源，启动保温功能，显示屏会显示即时水温10、约8小时后，取出发酵好的酸奶，入冰箱冷藏一夜风味更佳
四、薰衣草酸奶冻
主料:全脂牛奶 (200ml) 原味酸奶 (200ml) 细砂糖 (60g) 吉利丁片 (5g) 薰衣草 (3g)
制作工艺：
1、液态酸奶+牛奶(直接法)和液态酸奶+奶粉+淡奶油+牛奶，一起做酸奶，对比一下两者的形态和口感。前者同次用老酸奶一样，口感清爽，颜色呈白色。后者偏膏状，口感厚重，香味浓郁，颜色呈乳白色，偏淡黄。2、液态酸奶+牛奶，凝固后搅拌一下，滴落的酸奶连续不断，呈现拉丝的效果3、小贴士：4、放入酸奶机、电饭煲或面包机中，启动酸奶模式，发酵8小时左右5、放凉直接食用，加入糖、水果或果酱，口味更棒6、吃不完放入冰箱冷藏，可保鲜3-4天7、BOTHFOX/双狐粉红佳人自变频智能养生壶中加入适量40摄氏度的温水，放入酸奶盅8、温水以如图没过酸奶盅的一半为佳
五、果酱酸奶布丁
主料：牛奶150g 酸奶300g 果酱(蓝莓)60g 吉利丁片4g 鲜果适量
制作工艺：
1、液态酸奶+牛奶(直接法)和液态酸奶+奶粉+淡奶油+牛奶，一起做酸奶，对比一下两者的形态和口感。前者同次用老酸奶一样，口感清爽，颜色呈白色。后者偏膏状，口感厚重，香味浓郁，颜色呈乳白色，偏淡黄。2、液态酸奶+牛奶，凝固后搅拌一下，滴落的酸奶连续不断，呈现拉丝的效果3、小贴士：4、放入酸奶机、电饭煲或面包机中，启动酸奶模式，发酵8小时左右5、放凉直接食用，加入糖、水果或果酱，口味更棒6、吃不完放入冰箱冷藏，可保鲜3-4天7、BOTHFOX/双狐粉红佳人自变频智能养生壶中加入适量40摄氏度的温水，放入酸奶盅8、温水以如图没过酸奶盅的一半为佳
六、红豆酸奶雪糕
主料：煮好的红豆220克 酸奶270克 细砂糖40克
制作工艺：
1、液态酸奶+牛奶(直接法)和液态酸奶+奶粉+淡奶油+牛奶，一起做酸奶，对比一下两者的形态和口感。前者同次用老酸奶一样，口感清爽，颜色呈白色。后者偏膏状，口感厚重，香味浓郁，颜色呈乳白色，偏淡黄。2、液态酸奶+牛奶，凝固后搅拌一下，滴落的酸奶连续不断，呈现拉丝的效果3、小贴士：4、放入酸奶机、电饭煲或面包机中，启动酸奶模式，发酵8小时左右5、放凉直接食用，加入糖、水果或果酱，口味更棒6、吃不完放入冰箱冷藏，可保鲜3-4天
七、芒果酸奶冰棒
主料：牛奶 150克 全蛋2个 白砂糖50克 自制酸奶80克 芒果3个 淡奶油200克
制作工艺：
1、液态酸奶+牛奶(直接法)和液态酸奶+奶粉+淡奶油+牛奶，一起做酸奶，对比一下两者的形态和口感。前者同次用老酸奶一样，口感清爽，颜色呈白色。后者偏膏状，口感厚重，香味浓郁，颜色呈乳白色，偏淡黄。2、液态酸奶+牛奶，凝固后搅拌一下，滴落的酸奶连续不断，呈现拉丝的效果3、小贴士：4、放入酸奶机、电饭煲或面包机中，启动酸奶模式，发酵8小时左右5、放凉直接食用，加入糖、水果或果酱，口味更棒6、吃不完放入冰箱冷藏，可保鲜3-4天7、BOTHFOX/双狐粉红佳人自变频智能养生壶中加入适量40摄氏度的温水，放入酸奶盅自制酸牛奶的做法 自制酸牛奶怎么做1、液态酸奶+牛奶(直接法)和液态酸奶+奶粉+淡奶油+牛奶，一起做酸奶，对比一下两者的形态和口感。前者同次用老酸奶一样，口感清爽，颜色呈白色。后者偏膏状，口感厚重，香味浓郁，颜色呈乳白色，偏淡黄。2、液态酸奶+牛奶，凝固后搅拌一下，滴落的酸奶连续不断，呈现拉丝的效果3、小贴士：4、放入酸奶机、电饭煲或面包机中，启动酸奶模式，发酵8小时左右5、放凉直接食用，加入糖、水果或果酱，口味更棒6、吃不完放入冰箱冷藏，可保鲜3-4天7、BOTHFOX/双狐粉红佳人自变频智能养生壶中加入适量40摄氏度的温水，放入酸奶盅怎么自制酸牛奶
原料：
纯牛奶……………………………………500ml
原味酸奶…………………………………125ml
工具：
电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉（也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度
快，而且加热温度好掌握）
做法：
1．将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。
2．将杯子取出倒入牛奶（7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不
用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手摸杯壁不烫手为度。
3．在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。
4．将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净
的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。
5．8～10小时后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味
的酸奶了。
注意事项：
1．所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。
2．牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造
成发酵缓慢，以摸着不烫手为度。
3．不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须
断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。
4．发酵容器用带盖瓷杯好，硬塑料杯子也可，但如杯子质量不过关的话，加热消毒
时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。
5．容器消毒好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加
热消毒是安全的方法。
6．有抗奶（含有抗生素）或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作制作酸奶的原
料。
7．成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之
有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。
8．自制酸奶保质期为2～3天。
来源:瑞丽女性网
如何在家自制酸奶？
家庭自制酸奶的方法
现在牛奶已成了许多家庭餐桌上的必、备品，那么怎样在家自制酸奶呢?现将其制作方法介绍如下：
l、首先购买一瓶酸牛奶作为菌种。一瓶酸奶可以接种五瓶鲜奶。
2、液态酸奶+牛奶，凝固后搅拌一下，滴落的酸奶连续不断，呈现拉丝的效果3、小贴士：4、放入酸奶机、电饭煲或面包机中，启动酸奶模式，发酵8小时左右5、放凉直接食用，加入糖、水果或果酱，口味更棒6、吃不完放入冰箱冷藏，可保鲜3-4天7、BOTHFOX/双狐粉红佳人自变频智能养生壶中加入适量40摄氏度的温水，放入酸奶盅
另外，如想继续制做酸奶，可用自己前做的酸奶为菌种就可以了。
关于自制酸牛奶和自制酸牛奶加蜂蜜有没有害处的介绍到此就结束了,感谢你的支持！
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