武昌鱼做法
导语：武昌鱼具有养血，补虚，健脾益胃的作用，能够预防贫血症，低血糖，高血压等疾，下面就由我为大家带来武昌鱼做法，供大家参考!
清蒸武昌鱼的做法
食材准备
武昌鱼1条，葱丝，红椒丝，姜，盐，料酒，蒸鱼豉油。
方法步骤
1、将鱼处理干净，去掉腥线，打上花刀，抹上盐和料酒腌10分钟;2、盘中撒上葱段，姜片，鱼肚子中也塞入葱姜丝;3、蒸锅中清水烧开，放入鱼蒸8分钟，关火虚蒸2分钟;4、然后取出鱼，去掉葱姜丝，将鱼放入另一盘中，撒上新的’葱姜丝和红椒丝;5、然后锅中烧热油，放入蒸鱼豉油，烧开后淋在鱼身上即可。
红烧武昌鱼的做法
食材准备
武昌鱼，猪头馅150克，葱姜蒜适量，食盐，料酒，生抽，水低昂，高汤，香菜，朝天椒，植物油适量，白糖少许，胡椒粉少许。
方法步骤
1、将鱼处理干净，去掉腥线，打上花刀，抹上盐和料酒腌10分钟;2、盘中撒上葱段，姜片，鱼肚子中也塞入葱姜丝;3、蒸锅中清水烧开，放入鱼蒸8分钟，关火虚蒸2分钟;4、然后取出鱼，去掉葱姜丝，将鱼放入另一盘中，撒上新的’葱姜丝和红椒丝;5、然后锅中烧热油，放入蒸鱼豉油，烧开后淋在鱼身上即可。6、鱼盛出后，将汤汁淋在鱼身上，撒上香菜，辣椒圈点缀即可。
香烤武昌鱼的做法
食材准备
武昌鱼1条，生姜，孜然粉，辣椒粉，盐，料酒，酱油少许，色拉油。
方法步骤
1、将鱼处理干净，去掉腥线，打上花刀，抹上盐和料酒腌10分钟;2、盘中撒上葱段，姜片，鱼肚子中也塞入葱姜丝;3、蒸锅中清水烧开，放入鱼蒸8分钟，关火虚蒸2分钟;4、然后取出鱼，去掉葱姜丝，将鱼放入另一盘中，撒上新的’葱姜丝和红椒丝;
椒盐武昌鱼的做法
食材准备
武昌鱼，香芹，盐，花椒适量。
方法步骤
1、将鱼处理干净，去掉腥线，打上花刀，抹上盐和料酒腌10分钟;2、盘中撒上葱段，姜片，鱼肚子中也塞入葱姜丝;3、蒸锅中清水烧开，放入鱼蒸8分钟，关火虚蒸2分钟;武昌鱼怎么做好吃
武昌鱼主要分布于长江中、下游的中型湖泊。比较适合于静水。武昌鱼营养丰富，一般人都可食用，老少皆宜。下面我收藏了几种武昌鱼的做法供大家参考下。
红烧武昌鱼步骤
1、将鱼处理干净，去掉腥线，打上花刀，抹上盐和料酒腌10分钟;2、盘中撒上葱段，姜片，鱼肚子中也塞入葱姜丝;3、蒸锅中清水烧开，放入鱼蒸8分钟，关火虚蒸2分钟;4、然后取出鱼，去掉葱姜丝，将鱼放入另一盘中，撒上新的’葱姜丝和红椒丝;5、然后锅中烧热油，放入蒸鱼豉油，烧开后淋在鱼身上即可。6、鱼盛出后，将汤汁淋在鱼身上，撒上香菜，辣椒圈点缀即可。7、加入剁椒再焖3-5分钟8、出锅后撒上蒜苗和香菜末即可
小贴士
煎鱼的时候好用不粘锅，另外保持鱼皮完整，一定要将锅烧热，再放油。要不就等锅热了可以放入姜片把锅底抹匀，还有可以在油里撒一点盐也很管用。清蒸武昌鱼的做法
将去了鳞鳃和内脏的鱼冲洗干净，在距鱼头一厘米处划开，轻轻拽出里面的腥线，注意两面都有哦两面分别划几刀，抹上盐和料酒，鱼腹里也要抹上，腌10分钟左右盘子底部撒点葱段、姜片，将鱼放进盘子里，鱼腹里和鱼身上面都撒上葱姜丝蒸锅里放适量清水，烧开后将鱼放进锅里蒸7-8分钟，然后关火再虚蒸2-3分钟取出鱼，拣去葱姜丝，另取一个盘子将鱼放进去，在鱼身上再撒上新切的葱丝、姜丝、红椒丝炒锅注少许油烧热，将蒸鱼盘里的蒸鱼汁倒进锅里，再放入适量蒸鱼豉油，烧开后均匀地浇在鱼身上即可小贴士
1、将鱼处理干净，去掉腥线，打上花刀，抹上盐和料酒腌10分钟;2、盘中撒上葱段，姜片，鱼肚子中也塞入葱姜丝;
蒸锅水开后，再将鱼入锅，千万别凉水将鱼上锅蒸，那就会蒸砸的，很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸。
3、蒸锅中清水烧开，放入鱼蒸8分钟，关火虚蒸2分钟;4、然后取出鱼，去掉葱姜丝，将鱼放入另一盘中，撒上新的’葱姜丝和红椒丝;5、然后锅中烧热油，放入蒸鱼豉油，烧开后淋在鱼身上即可。
香煎武昌鱼的做法
用料：武昌鱼一条
辅料：葱，姜，盐，料酒，生抽，胡椒粉，鸡精适量。
步骤
武昌鱼宰杀制净，加葱、姜、盐、料酒、生抽、胡椒粉腌渍1小时
葱姜切细丝
高汤、盐、料酒、生抽、胡椒粉、鸡精兑成调味汁
锅内加清油，烧热后将油倒出，另加清油(这个过程是为了在煎鱼时不粘锅，也就是所谓的热锅凉油)，将武昌鱼放入小火煎制
两面煎微黄色，倒入调味汁，小火收汁
后撒上葱姜丝，待葱姜香味透出就可以了
清炖武昌鱼
主料：武昌鱼一条
辅料：葱姜蒜，盐少许。
步骤
武昌鱼破肚，去内脏，刮鳞，洗净备用。刮鳞用刀沿鱼鳞逆生长方向，即尾巴向头方向轻刮即可。
鱼身两面各斜切三刀，方便入味。
热锅凉油，油温不要太高，抓着鱼尾沿锅边划入油锅，轻轻晃动锅，防止鱼皮沾在锅底。略微煎变色，翻面继续炸至变色。然后下去葱姜蒜段略炒，再加入高汤没过鱼身。如果没有高汤，加入半瓶啤酒和适量水也可，再加入适量盐调味。
大火烧开，然后中火10分钟左右，加入蒜苗段，盖锅盖闷1分钟，即可出锅。
出锅后，撒上香菜，把汤汁浇在鱼身上即可。吃的时候如果鱼肉沾点汤汁，味道。
小贴士
1、将鱼处理干净，去掉腥线，打上花刀，抹上盐和料酒腌10分钟;2、盘中撒上葱段，姜片，鱼肚子中也塞入葱姜丝;3、蒸锅中清水烧开，放入鱼蒸8分钟，关火虚蒸2分钟;4、然后取出鱼，去掉葱姜丝，将鱼放入另一盘中，撒上新的’葱姜丝和红椒丝;
豆豉武昌鱼
【主料】 武昌鱼一条、豆豉一小碗
【配料】 葱、姜、蒜、干辣椒段
【调料】 盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、花椒粉、冰糖、味精
【做法】
1、将鱼处理干净，去掉腥线，打上花刀，抹上盐和料酒腌10分钟;2、盘中撒上葱段，姜片，鱼肚子中也塞入葱姜丝;3、蒸锅中清水烧开，放入鱼蒸8分钟，关火虚蒸2分钟;4、然后取出鱼，去掉葱姜丝，将鱼放入另一盘中，撒上新的’葱姜丝和红椒丝;5、然后锅中烧热油，放入蒸鱼豉油，烧开后淋在鱼身上即可。6、鱼盛出后，将汤汁淋在鱼身上，撒上香菜，辣椒圈点缀即可。7、加入剁椒再焖3-5分钟8、出锅后撒上蒜苗和香菜末即可9、调入半勺盐（因为干豆豉本身有咸味）、2勺生抽、一勺老抽、一勺白胡椒粉、半勺花椒粉、3粒冰糖，转大火将汤汁烧开。10、倒入煎好的鱼块。
11、大火煮开后，转中小火烧10——15分钟，调入少许味精，翻匀，关火！
小贴士：
煎鱼块火要大，油要热！7成热，大概200度左右，眼睛看到锅里的油开始冒青烟时，下鱼。（这样煎出来的’鱼，鱼皮完整，百试不爽！）
豆豉武昌鱼
材料
武昌鱼、清汤、菜胆、盐、味精各适量
做法
1、将鱼处理干净，去掉腥线，打上花刀，抹上盐和料酒腌10分钟;2、盘中撒上葱段，姜片，鱼肚子中也塞入葱姜丝;
小诀窍
特点
口味咸鲜，滑嫩，造形别致。
豆瓣烧武昌鱼
1. 准备好原材料；
2. 在鱼的表面都斜划上三刀，再加入盐、姜片和白酒涂抹均匀，腌制十分钟；
3. 锅底全部用姜擦拭一遍；
4. 将腌制过的鳊鱼表面水控干；
5. 烧热锅，倒入适量的油，将鳊鱼放入锅中煎；
6. 待鱼煎至金黄后再翻一面， 同样也煎至金黄；
7. 将豆瓣酱倒入，利用锅中余油煸炒一下；
8. 再冲入适量的开水， 倒入生抽，放入姜片；
9. 大火煮开后， 转为小火加盖煮上五–八分钟；
10. 加入少许盐， 大火收汁，
11. 中间翻个面；
12. 盛入盘中，表面上码放上香菜即可。
小贴士
1. 先将鱼的上、下表面划上几道， 加入盐、姜片和白酒帮助其入味与去腥；
2. 煎鱼时为了避免鱼皮煎破，可以用姜将锅底擦拭一遍；鱼入锅时要将表面水分吸干； 煎鱼不要急于翻动，一定要等到晃动锅时鱼也能跟着动再翻面；
3. 我偷懒了， 没有把鱼拿出来， 直接在鱼边上煸炒了豆瓣酱；如果觉得不方便，还是将鱼拿出来，煸炒豆瓣酱后再将鱼下锅；
4. 加入适量的生抽和水，加盖炖煮鳊鱼，约五–八分钟，再加入少量的盐（豆瓣酱已经很咸了）开大火收汁，注意中间将鱼翻面一次，也要不停将汤汁浇在鱼的表面上，让鱼更入味。
武昌鱼的做法
干烧武昌鱼怎么做
材料：武昌鱼、胡萝卜、葱丝、蒜末、油、盐、酱油、十三香、鸡精、番茄酱、白糖。
做法：1.将新鲜的武昌鱼处理干净，去除掉内脏和鳞片以后，清洗干净备用。
2.将胡萝卜清洗干净以后切成丝，葱也是切丝，将蒜切末以后备用。
3.锅内加入适量的油，油热了以后，将准备好的鱼放入到锅内小火慢煎，煎制两面金黄色。
4.然后加入适量的清水，盐、十三香、鸡精、酱油以及番茄酱和白糖。
5.再加入准备好的胡萝卜丝、葱丝以及蒜末继续煮。
6.大约5分钟以后，就可以取出食用了。
武昌鱼的营养价值
武昌鱼的营养价值是非常高的，其中含有丰富的维生素、烟酸、蛋白质、脂肪、胆固醇以及多种矿物质元素，同时像核黄素、尼克酸等元素在武昌鱼中都是有的，这些物质对于贫血症、低血糖、高血压以及动脉硬化等问题，都有不错的缓解治效果。
1.调治脾胃：因为从肉质上来说，武昌鱼的肉质是非常鲜美的，因为容易被消化，因此在补充人体营养的同时，还具有开胃健脾、调治脾胃的作用。
2.补虚养血：因为武昌鱼得营养价值是非常高的，因此经常食用武昌鱼对于身体健康来说，意义是非常大的，尤其是非常适合贫血、营养不良的人群进行补充，同时对于低血糖人群也是有着不错的缓解作用。
3.预防动脉硬化：从成分上来讲，武昌鱼是一款高蛋白、低胆固醇的食物，对于贫血、低血糖、高血压以及动脉硬化等疾，有着非常不错的调理治效果。
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