大谷豆渣是榨豆浆后剩下的一些豆渣。在大多数情况下，它们会被直接扔掉。其实豆渣还含有一定的营养成分，富含膳食纤维、蛋白质等微量元素，适量食用也能起到很好的作用。
豆渣有营养价值吗？
豆渣还是有营养价值的。
虽然豆渣是从豆浆中过滤出来的，但大豆中的大部分营养成分仍会留在豆渣中。一般来说，过滤后的豆浆只是通过物理过滤进行挤压，不能将营养成分完全挤出，因为营养成分会残留在豆浆和固体豆渣中。豆渣含蛋白质3%、脂肪0.5%、碳水化合物8%。人体所需的化合物和维生素、矿物质、纤维素和木质素等营养物质，食用后仍对健康有益。不过和豆浆相比，豆渣的口感就不太好了。
豆渣的功效与作用
豆渣是豆浆或豆腐生产过程中的副产品。富含膳食纤维，具有润肠通便、调节血脂、调节血糖、减肥等功效。
1.防治便秘
大谷豆渣是膳食纤维中最好的纤维素，有“大豆纤维”之称。常食豆渣可增加粪便量，软化粪便，促进肠蠕动，促进排便，预防便秘、肛裂、痔疮、结肠癌。
2.降脂
豆渣中的膳食纤维可以吸收食物吸收的胆固醇，从而阻止胆固醇的吸收，有效降低血液中胆固醇的含量。对预防血粘稠度增高、高血压、动脉粥样硬化、冠心病、中风等非常有益。
3.低血糖
除了膳食纤维，豆渣还含有粗蛋白和不饱和脂肪酸。这些物质有利于延缓肠道对糖分的吸收，降低餐后血糖的上升速度，对糖尿病患者的血糖控制大有裨益。
4.减肥
OK渣具有高膳食纤维、高粗蛋白、低脂肪、低热量的特点。肥胖者不仅饭后有饱腹感，而且热量比其他食物低，有助于减肥。
5.防治骨质疏松
此外，豆渣中的钙含量也很大，易于消化吸收。因此，经常食用豆渣对预防和治疗中老年骨质疏松症大有裨益。它还含有微量功能性成分黄酮类物质，特别是大豆异黄酮，是天然植物雌激素，可改善女性更年期不适。
6.抗癌
据测定，豆渣中含有较多的抗癌物质。经常食用可大大降低乳腺癌、胰腺癌和结肠癌的发病率。
豆渣的营养价值
研究证明，大豆中的部分营养成分保留在豆渣中。一般来说，豆渣含有水分、蛋白质、脂肪和碳水化合物（纤维素、多糖等）。此外，它还含有钙、磷、铁等矿物质。
1.预防便秘2.减脂3.低血糖4.减肥豆渣怎么吃1.预防便秘
豆渣可以用来做煎饼，不仅能做出特别松软的口感，还能大大提高饱腹感，降低煎饼密度的能量。做法很简单：将面粉与切碎的韭菜、茴香或芹菜叶等香菜混合，加入鸡蛋和水，调成面糊，然后加入豆渣，放入洗净的虾皮或干海米，加少许油，在平底锅中摊开，制成松软的煎饼。
2.减肥
材料：鸡蛋3个、豆渣100克、葱花、盐、食用油适量。
做法：将豆渣放入锅中，鸡蛋打散，加盐、葱花等搅拌均匀。烤盘中加入少许食用油，然后将准备好的豆渣和鸡蛋倒入电饼铛中，四五分钟后摊开即可食用。
特点：做出来的豆渣煎蛋，色泽黄香，蛋清含量丰富。特别适合厌食、肥胖或营养不良的儿童和老人。
3.低血糖
把豆渣做成丸子吃。推荐猪肉和鸡腿作为肉类食材，既能补充其氨基酸，又能提升肉的鲜味。将豆渣和肉馅调匀，加入蛋清、一勺水淀粉、葱姜末、盐和味精拌匀，煮成豆渣丸子。但是过滤豆渣的时间要长一些，否则会很稀，很难成丸。
关于豆渣有没有营养价值以及豆渣怎么吃的介绍到此结束。
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