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串烧香料底料的配方与做法！谢谢
冷锅串的配方和做法如下：
冷锅串配方： 主要原料：四川麻辣香锅底料、老汤、猪骨、老鸭.
辅料：黄酒、白糖、味精、酱油、花椒、干辣椒、香油。陈皮、八角、桂皮、草果、丁香各少许、姜、蒜、牛油。
具体步骤：
1.热锅放植物油，植物油烧开后加入黄油。 . 2.油锅放糖，小火慢炒。待糖融化起泡后，立即加入姜、葱、蒜、八角材料翻炒，然后放入郫县豆瓣肚爆香。 3.开大火，加入骨汤，加盐和鸡精，待汤沸腾后，放入抹油的干辣椒和花椒粒转小火焖煮。 4.熬汤：猪骨二斤洗净捣碎；一只老鸭洗净，去内脏。放入锅中，加入冷水直至淹没。 5.蔬菜准备：蔬菜洗净，去根去皮；将肉切成大片或薄片；将午餐肉、火腿肠等切成厚片；把土豆切成厚片，分别放在盘子里。 6.调料菜：一般根据口味准备香油、蒜泥、川崎、酱油、醋等。 串串香配方
最早的串串香蘸酱是干料混合辣椒面、花椒面、味精和盐，然后加入熟花仁、熟芝麻和少量孜然粉调味。后来，随着火锅酱传入串串香，所用的佐料也更加多样化。一般制作蘸酱所用的调味品有：麻油、鸡精、味精、盐、鲜红辣椒末、熟花仁末、香菜末、葱花、蒜泥、蚝油、陈醋等。其中，鲜红辣椒可增加鲜辣味，香油、熟花仁、香菜；可以用小葱增香，大蒜可以杀菌，陈醋可以降辣去燥，蚝油可以提鲜。 【点击了解更多加盟项目】【加盟火锅店，自己当老板】
麻酱（或花生酱）先用冷开水调成浓稠的糊状，然后加入炸好的红油川辣酱、酱油、糖、醋、味精、葱姜、香油调成稀糊状。
这种调料充满了川味，适合搭配各种主料，如粉丝、豆腐、素菜等。
(2)蚝油：< /p>
锅内放植物油，放入蒜头炒香，再加入蚝油继续炒透，再加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。
这种调料适合不爱吃辣的人。
（3）红油蒜泥：
红油爆香川辣酱，加少许糖、酱油、醋、味精、生蒜和混合在一起。
这道调料又辣又香，适合很多人的口味。适用于鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。
（4）怪味调料：
红油辣椒酱、葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉、味精等。
制法 先将红辣椒剁细，锅内加入植物油烧热至90%，加入剁细的辣椒炒透，倒入碗中，再加入其他材料一起拌匀形成糊状。 .
这个调料以辣味为主，有多种口味。适合搭配各种荤素菜肴及其他主料。
(5)乳腐汁：
先将红豆腐捣碎，加少许冷水调成稀糊状，然后用干净纱布吸去浮渣，放入锅烧开后加入少许白糖、味精、白酒、盐拌匀。
这种调料适用于鱼虾等主料。
（6）麻酱：
麻酱（或花生酱）用冷开水打成浓稠的糊状，加少许糖、盐、酱油、胡椒粉，与味精、葱白头、香菜粉、香油拌匀即成。
此调料适用于蛤蜊、鱼片、里脊片及各种河鲜。
（7）姜汁：
姜去皮切块，加醋、细白糖、酱油、盐、味精，加冷开水拌匀。
这种调料适用于鱼、虾、蛏子、海螺、鳞等。
（8）芝麻酱油：
加一酱油王加少量冷开水，加白糖、味精、香油拌匀即成。
串串香食材
主料：麻辣烫调味料1包
辅料：水适量，什锦菜适量，海鲜什锦、竹签适量
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步骤：
1.热锅里放植物油，植物油烧开后加入黄油。黄油融化后，撇去油，捞出干辣椒和花椒备用。 2.油锅放糖，小火慢炒。待糖融化起泡后，立即加入姜、葱、蒜、八角材料翻炒，然后放入郫县豆瓣肚爆香。 3.开大火，加入骨汤，加盐和鸡精，待汤沸腾后，放入抹油的干辣椒和花椒粒转小火焖煮。 4.熬汤：猪骨二斤洗净捣碎；一只老鸭洗净，去内脏。放入锅中，加入冷水直至淹没。 5.蔬菜准备：蔬菜洗净，去根去皮；将肉切成大片或薄片；将午餐肉、火腿肠等切成厚片；把土豆切成厚片，分别放在盘子里。 6.调料菜：一般根据口味准备香油、蒜泥、川崎、酱油、醋等。 7.成品
串串香的成分介绍到此结束，串串香的成分是什么，谢谢大家的支持！
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