小时候在农村，只要有人家有喜事，就有十几桌，甚至二十桌酒席。我们称之为“饭桌”或“高家饭”。这腐乳肉在宴会上是少不了的。色泽鲜红，肥而不腻，回味无穷。宴会上只要有它，就会被吃光。
农村每桌都会摆上大馒头。有酒有菜有肉。再吃一口馒头，壮汉能吃4-5个馒头。记得小时候，腐乳肉只有过年才能吃到，平时都很难做出来。那时候我七八岁，就喜欢“吃桌子”。每当遇到腐乳肉，我就夹在馒头里啃下去。
现在你可以想吃什么就吃什么，可以在餐厅吃，也可以自己在家做。我总是在家里做腐乳肉。不仅新鲜，而且比饭店的还香。腐乳肉的做法因地而异。正宗的腐乳肉是带皮五花肉，切成薄片，抹上腐乳，上笼蒸熟。步骤看似简单，但如果不掌握技巧，味道会大打折扣。
腐乳肉的主要原料是五花肉和腐乳。小时候，家里总是准备腐乳，拌在面条里，或者夹在热腾腾的馒头里。 90年代，一个腐乳包子、一碗黄面粥、几片咸菜是我们常吃的饭菜。
教你做腐乳肉的传统做法，掌握几个技巧，看完就学会了。
【腐乳肉】
主要原料：五花肉、豆腐乳
【制作方法】
1．我买的是切好的长条五花肉，不如买一整块五花肉。因为去买五花肉的时候，剩下的都已经切成了长条，这样的五花肉不容易切成薄片。
2.如果不经常做腐乳肉，买小瓶的就可以了。
3.五花肉下冷水，放几粒花椒，几片姜，两勺料酒，煮20分钟捞出。
4.五花肉取出后不要过冷水，自然冷却后切成薄片。 （如果你也买长条五花肉，先分成三等份，再切成薄片）
5.一斤五花肉，我用了四块腐乳。用勺子把腐乳压碎，让每一块五花肉都沾满腐乳。
6.皮朝下，把裹着腐乳的五花肉一个一个盛到碗里。很多人错过了这一步，就不够入味了。
7.上笼蒸前倒入少许腐乳汁，中火蒸40分钟，熄火。炖半小时后开大火，第二次蒸30分钟。有了这一步，就可以做的松软可口，入口即化。
传统做法的腐乳肉入口即化，软而不腻，宴席必备！
每次做这个腐乳肉，老公都喜欢和包子一起吃。肥而不腻，很香。腐乳不要和米饭一起吃，和馒头一起吃更好吃。如果你不相信我，试试看。 （我切的五花肉片不够薄，如果买大块的五花肉，会很容易切。）
腐乳入口即化，重要的细节肥而不腻：
一斤五花肉，用4-5块腐乳，不需要其他材料。将五花肉放入冷水中煮 20 分钟。自然晾凉，切成薄片，裹上腐乳静置15分钟，倒入腐乳汁，上笼蒸制。蒸两次：第一次蒸40分钟，第二次蒸30分钟。
关于腐乳肉的做法，腐乳肉的家常做法介绍到此结束。
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