调料之道相当精妙。这其中的奥妙，不是你我能够轻易领悟的。只有不断地探索和寻求真理，才能体会其中的一二。
说到香料的配方，就更觉得高深莫测，神秘莫测。设计出一种特殊的香料配方，即使是技艺精湛的师傅或穷苦一生也难以突破。
尝试几十种香料来搭配完美的比例，就像中国菜票一样，也是从几十种中选出少数的概率，
但是如果你掌握了“配伍”原理”和转换方法，说不定你的概率会增加很多。
“君、臣、佐、使”的调料搭配有一个基本的相容原则
“君、臣、佐、使”的相容原则来了从中药方剂的剂量换算法。香料引入中国烹饪后，发现利用“均臣佐食”的配伍原则来混合香料，在烹饪中有显着的效果。
在设计香料配方时，往往将各种香料根据功效和用量分为三个等级：君料、臣料、辅料。计算比例为4:2:1，也可分为君材、臣材、佐料、佐料四个等级的计算比例为4:2:1:0.5；
你可以根据不同的烹调方法，以及食材和香料配方的功效比例来计算搭配，选择使用哪一种。
按四级计算比值的方法更准确，按三级计算比值的方法更实用。可能你对这个比例的概念还比较抽象。
其实只要记住一个简单的规律即可：君材的用量是臣材的两倍，臣材的用量是佐料的两倍，佐料的用量是佐料的两倍.
配伍比只是一种方法，并不完全等于按百分比计算重量
需要注意的是：配伍比可以作为配伍公式来“算”，但不能大致可以理解为直接用百分比计算各种香料的重量，比如王：臣：侍：士=4:2:1:0.5，即香料总量为4+2+1+0.5= 7.5份，其中王料占4份，
按百分比计，4除以7.5，即53.33%。如果配料按百分比配比，按53.33%换算配料用量就太“机械”了，达不到效果。
理解4：2:1的配比原理:0.5：君材是臣材的两倍，臣材是佐料的两倍，佐料是佐料的两倍。 .
香料配方是如何设计和计算的？
先了解一下“钧臣佐食”的作用：
【钧材】决定了配方香气和口感的整体风格，而【臣材】是补偿和壮王材之香，【辅料】主要功能为药理作用，调和君臣材之药味。
结合烹调食材的多样性和不同香料的香气属性，将所用的香料按君臣辅佐进行分类。具体的搭配和分类方法在我之前的文章中有讲解。大家可以参考下表和文章链接进行参考阅读。 （以下两张表是我在之前发表的文章中整理的）
【香精分类与应用】55种香料，一张表，揭晓答案。 (干货)
《香料比例配方表》保存多年干货，从此“食谱”变简单！
（有兴趣的可以点击上面的链接参考。）
香料用量公式的计算方法：
一般原理香料配方中所有香料的用量约占烹调原料用量的0.5~1%，以0.5%为例计算：
原料总量为100公斤×0.5 % = 香料总量为500克；
香料总量为4:2:1:0.5原则，香料总量为7.5份，香料总量为500克÷ 7.5份=每份约66克；
其中王料占4份，即4×66克=264克料；
用量材料用料是材料的两倍，所以用料量为264克料÷2=132克用料量；
以此类推：调味料的用量为66克，配料量为33克。
计算好用量后，就可以根据烹调的食材选择合适的香料入座，这样就设计出了一个香料配方。
关于调料，少不如多，少不如多。在我们追求美味的过程中，香料是助手，而不是主角。
前人留下了许多香料的使用方法，但并不是一成不变的。没有人敢说自己已经完全了解了香料。在实践中摸索总结才是硬道理。
本文只是一些粗浅的分析，欢迎喜欢烹饪美食的朋友一起讨论、评论、留言。
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香料配方配比（香料的最佳搭配与使用）完整列表介绍到此结束。
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