竹笋是日常生活中常见的蔬菜。它们的吃法多种多样，可以与各种食材搭配。味道很好，很受人们欢迎。鲜笋食用前一般需要焯水，可以去除里面的草酸，改善口感和口感。
鲜笋需要焯水吗？
竹笋需要焯水吗？
之所以新鲜的笋需要焯水，是因为笋中含有大量的草酸。如果不热，吃了会直接影响人体对钙的吸收，味道会有点涩。综上所述，通过以上内容，相信大家已经明白为什么鲜笋要焯水了。焯过水的鲜笋在食用前一定要先炒一下，这样可以进一步分解草酸。
竹笋如果不烫一下，人体很容易吸收草酸，对健康危害很大。早餐中的物质会影响人体对钙的吸收，所以鲜笋切开后不能马上炒，炒前一定要用开水烫一下，这样可以分解掉一些草酸，而不影响钙的吸收。
鲜笋怎么处理
鲜笋中含有大量的草酸。如果不用水漂白，不仅会影响人体对钙的吸收，而且味道苦涩，难以入味。因此切好的笋切忌炒。烹调前先用开水焯3分钟，这样鲜笋中的草酸可以分解掉大部分。这样既不会影响钙的吸收，又能消除涩味，改善口感。具体方法如下：
1.把竹笋剪断
先把竹笋对半剪掉，也就是从根部的中轴线到顶端的中轴线。将笋对半切开后，从切面上可以看到层层叠叠的笋衣。左手握住笋根，右手向下拉笋切面的一侧，一次将笋全部剥掉。然后用刀把竹节和根部的硬皮和根部去掉。
2.热水蒸
将热水倒入锅中。水开后，将竹笋切成数段，放入水中焯一下，水开后再煮5分钟。 6成熟时，取出晾凉切块。加工后的笋没有涩味。
鲜笋为什么要焯水
鲜笋如果不漂白，人体很容易吸收草酸，对健康危害很大。草酸会干扰人体对钙的吸收。
笋切后不宜立即油炸，而是先用开水烫一下再炸，这样既能分解部分草酸，又不影响钙的吸收，还能去除涩味使味道更好。
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