生鱼片是一种很常见的食物。很多人都喜欢吃鲷鱼刺身，但其实这种刺身也不宜多吃。毕竟是刺身，也会有寄生虫的，尤其是买便宜的鲷鱼刺身，品质没有保障，只有优质的鲷鱼刺身才会更好吃。
鲷鱼刺身为什么便宜
便宜的鲷鱼片可能是因为用的鲷鱼不是很新鲜，之后卖的比较便宜切割。或其他鱼也被切成块，与鲷鱼片混合，作为鲷鱼片出售，因为优质的鲷鱼片仍然相当昂贵。优质的鲷鱼片色泽自然鲜红，口感滑润有弹性，肉质无刺，鱼片经过修整。
鲷鱼刺身有寄生虫吗？
鲷鱼刺身有寄生虫。鲷鱼是一种海鱼。一般来说，由于海水中的盐分，海鱼比河鱼寄生虫少，但不管是哪种鱼，体内都可能存在寄生虫。海鱼的寄生虫在鱼活着的时候一般都在鱼的内脏里，但是在鱼死了几天之后就有可能进入鱼体内，所以死鱼身上寄生虫的风险更大。
此外，鲷鱼是典型的海鱼。按照正规的刺身制作方法，捕获的新鲜鲷鱼立即低温冷冻，既不会破坏肉质，又能有效杀灭寄生虫。昆虫。只有经过这种处理的鲷鱼才能作为生鱼片食用。而且不经过低温处理是不能当生鱼片吃的。
鲷鱼可以生吃吗
通常我们在寿司店经常会看到鲷鱼刺身，可见鲷鱼是可以生吃的。
但是生吃鲷鱼是不卫生的。我们都知道海鲜含有寄生虫。如果寄生虫传播到人体，就会带来许多不同的疾病。做刺身的师傅虽然会保证食材的新鲜和卫生，但吃的时候也会佐以料酒和芥末。将寄生虫浸泡在芥末溶液中 15 分钟仍不足以杀死寄生虫；浸泡20分钟后，较高浓度的芥子液只能杀死3.33%的寄生幼虫；浸泡一小时后，用芥末液杀灭幼虫。
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