鱼营养丰富，热量低。多吃鱼对身体好。红烧鱼是一道经典而美味的食谱。皮焦，肉嫩。汤汁也很入味，和米饭很配。想要做出美味的红烧鱼，首先要将鱼煎好。这样做出来的红烧鱼会很完整，不会剥皮、不会掉肉，甚至不会粘锅，而且更好看。那么红烧鱼炒鱼有什么好的做法呢？
如何用不粘锅煎红烧鱼不去皮
1.盐煎鱼做法：锅烧热，放油，油热后，放少许盐在油里，摇动煎锅，让油盖住锅，然后放鱼开始煎，鱼不会破皮不粘锅。
2.姜煎鱼做法：先切两片姜，然后把锅烧热，用姜片在锅里搓一层姜汁，然后倒入油，油热后把鱼煎一下，鱼皮没有了坏了，而且不粘锅。
3.面粉炸鱼做法：在鱼的表面涂上一层薄薄的干面粉。面粉不需要太多，薄薄的一层就够了。锅内放油烧热，然后将鱼放入油锅中火煎至鱼皮完整，油不溅出。
4.热锅冷油法：锅中加入适量的油，烧热至冒烟，倒出热油，放入新的冷油，将鱼煎至鱼不破皮即可.不粘锅。鱼本身就富含水分，所以炸的时候鱼里面会渗出很多水分。这时候如果锅的火候不够，鱼皮就会粘锅，炸裂的鱼皮会让炸鱼散架。
红烧鱼煎鱼的秘诀1.煎鱼最好用小火。用文火煎的鱼很脆。如果用来做红烧鱼，炒的时候要抹适量炸粉，没有炸粉就用面粉。将面粉与水混合，然后涂抹。 2.炸鱼无论是直接吃还是用来炖，油都不能太少，否则会粘底。这个跟是不是“不粘锅”有一定的关系，但是要少做。炸鱼无论是直接吃还是红烧，都要用小火炸至鱼皮呈金黄色后方可食用。 红烧鱼选什么鱼
可以红烧的鱼有很多种。这取决于个人喜好。一般海鱼推荐大小黄鱼，河鱼推荐鳜鱼和鲤鱼。大黄鱼、小黄鱼的骨少肉多，鳜鱼、鲤鱼肉厚嫩，红烧鱼肉厚味美。鱼肉细嫩，易消化，含有多种维生素、矿物质和氨基酸，对人体健康大有裨益。其中，脂肪酸已被证明具有降血糖、保护心脏和抗癌作用；其中维生素D、钙、磷能有效预防骨质疏松症。经常吃一些鱼对我们的身体有好处。
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