牛肉是我们经常吃的一种红肉。它含有丰富的蛋白质、氨基酸、微量元素等营养成分。牛肉有很多瘦肉，很有嚼劲。对于不喜欢吃肥肉的人来说是个不错的选择。在国外的一些菜系中，我们经常看到直接使用生牛肉作为配料，不加热直接食用。不过我们自己买的牛肉还是加热煮熟了再吃比较好。它不能保证完全干净且没有寄生虫。
有没有生吃牛肉？
牛肉可以生吃，但是不推荐，因为人的胃不适合。而且人们的饮食习惯还是吃熟牛肉，但是吃牛排的时候，有些人喜欢吃带一点血水的三分熟牛肉。目前，国产牛肉普遍不符合生食标准。生牛肉中含有牛肉绦虫，这是一种寄生在人体内的寄生虫，人体是其最终宿主，极易引起腹部不适和消化不良。
生牛肉有哪些寄生虫
一般来说，生吃或半生牛肉可能会感染寄生虫，而熟牛肉则不会。吃生牛肉容易感染旋毛虫、旋毛虫和弓形虫。猪肉是我国居民旋毛虫感染的主要来源。日常生活中，肉类一定要煮熟吃好，以免感染寄生虫。人们食用生的或半生的含有囊尾蚴的猪肉或牛肉后，幼虫在肠道内发育成绦虫，对人体危害很大。
牛肉烹饪技巧1.炒菜的时候放一个山楂、一片橘子皮或者少许茶叶，牛肉容易烂。 2.煮老牛肉前一天晚上在牛肉上抹一层芥菜，第二天用冷水冲洗干净，放入锅中煮开。炒菜的时候加点酒和醋。经过这种处理，老牛肉很容易煮熟，肉质变得细嫩可口。 3.牛肉有较厚的纤维组织和较多的结缔组织。长纤维应横向切割，而不是沿着纤维组织切割。否则，不仅味道不好，而且有嚼劲。 4.牛肉被风吹过会变黑变质，所以要小心存放。红枣炖牛肉有助于肌肉生长和促进伤口愈合。
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