腊八蒜是一种比较常见的食物。味道很好，酸甜可口，开胃。很多人都喜欢吃。有些人在家里做腊八蒜。醋一般用来做腊八蒜。醋有很多种。通常用米醋浸泡。您可以使用白米醋或黑米醋。
腊八蒜用的米醋是黑的吗？
不是的，可以用白米醋，也可以用黑米醋，看个人喜好。
泡腊八蒜时，米醋的效果比白醋好。因为米醋本身更有营养，所以米醋是用大米制成的。相对而言，白醋没有复杂的加工程序，米醋中原粮的营养成分会保存得更充分。
另外，米醋没有白醋那么刺激。味道温和可口。它是渐进的、缓慢的、彻底的。因此，如果用米醋浸泡大蒜，大蒜的消泡性会更好。即使长时间浸泡，也不会变黑，而是呈现出均匀清新的绿色。看起来很有食欲，吃起来更是鲜美。如果用米醋泡大蒜，因为米醋的味道更香，保留了米粒的味道，所以泡过的大蒜闻起来更香。
腊八蒜用什么醋比较好
腌腊八蒜用米醋比较好，因为米醋颜色比较淡，泡过的颜色比较淡大蒜也是一样，橙绿色，味道酸辣适中。如果用白醋或老醋，大蒜的颜色会变黑，而且味道会很差，甚至有点糊状。
注意腊八蒜最好用米醋腌制，这样腊八蒜的颜色会更绿。如果使用其他食用醋，会导致大蒜变黑。
尽量不要用陈醋。用成熟醋泡过的大蒜颜色发黑，蒜瓣不够绿，口感也不佳。
腊八蒜的做法
材料：紫蒜1000克，米醋500克，冰糖少许。
练习步骤：
1.紫蒜是大蒜的最佳选择。如果没有，请选择另一种大蒜。紫蒜瓣很小，泡透了。蒜瓣坚硬塌成瓷，泡好的蒜香酥脆；准备一个干净的玻璃罐，最好不要塑料罐。
2.大蒜去皮洗净晾干，放入坛子里，确保没有水和油，然后倒入刚刚沾满大蒜的米醋，让蒜瓣充分浸泡在米醋中，加入冰糖少许，然后盖上盖子，放在阳光10-15度的地方，浸泡10天左右，然后转阴凉处保存，随吃随取。
小贴士：整个过程要保证没有生水和油，蒜瓣上没有疤痕，否则很容易折断。
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