荷花是夏季特有的水生植物。入秋后，莲根会长出莲藕，莲蕊会结出莲蓬。中间的莲子可以去皮吃，也可以做成糖果。汤和甜粥也很不错。如果莲子熟了，中间的莲心会变绿，味道会有点苦。
莲子心变绿了可以吃吗？
可以吃。莲子心是成熟莲子的绿色胚芽。新鲜的莲子和青莲子生吃味道苦涩，影响口感。莲子心常被人们用来泡茶喝水。它的营养价值很高，也可入药。莲子心常见的用途是泡茶和煎汤，其中以莲子心茶最为常见。莲子心茶是将成熟的莲子中的绿色菌种用水冲泡而成。喝莲子心茶对身体有好处。
莲子里面的绿核要拔掉吗？
拔掉也可以，也可以一起吃。怕苦的话建议拔掉。莲子的绿心有清热解火的功效。如果上火了，可以将莲子心泡水喝，或者直接连着莲子心一起吃。但是，莲子心茶不宜久饮，否则对寒性体质的人会有不良影响。平时大便干燥、腹部饱胀的人不适合喝莲子茶。
莲子心的功效与作用
1.莲子是降血压的好食物。经常食用它可以使血压稳定在一个固定的范围内，对身体特别有益。
2.莲子对老年人也很有好处。老年人的体质比较虚弱。吃些莲子可以强身健体，使身体更加健康，对延年益寿尤其有帮助。
3.莲子有强心安神的作用。如果晚上喝一碗藕粥，对夜间睡眠非常有效。对于经常失眠和睡眠中容易做梦的人也特别有效。
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