每天喝一两杯纯牛奶对身体非常好，尤其是对老人和小孩。可以补充人体所需的钙质、蛋白质等营养物质，睡前喝一杯可以安神助眠。我们喝牛奶之前，要好好看看包装和牛奶，看看有没有什么异常，比如酸包、肿包、絮状物等。通常不建议此时饮用。
1.纯牛奶有白色絮状物正常吗？
这种情况是不正常的。正常的鲜牛奶应呈乳白色或淡黄色，无异味，无凝露，无杂质。如果牛奶中有絮状物，则说明牛奶已经变质，不能饮用。储存鲜奶时，不要将其暴露在阳光下。这样会提高牛奶的温度，让里面的微生物大量繁殖，从而加速牛奶的腐败变质。另外，鲜奶不能冷冻，否则会影响奶的品质。
其次，牛奶高温炖煮成絮状可以吃吗？
加热后有絮状的牛奶最好不要喝。牛奶加热后发生絮凝有两个原因。首先，牛奶中的一些蛋白酶会改变牛奶中蛋白质的结构，破坏牛奶的稳定性，在加热过程中引起变性凝固。虽然这款牛奶没有过期，但不建议饮用。其次，残留在牛奶中的微生物的繁殖会导致牛奶的酸度发生变化，从而使牛奶不稳定并引起絮凝。总之，加热后有絮状物的牛奶不建议饮用。
3.牛奶保鲜注意事项
1.鲜牛奶在阳光下暴晒一分钟以上，牛奶中的B族维生素就会很快消失。即使在弱阳光下，暴露 6 小时后也只剩下一半的 B 族维生素。将牛奶保存在不透光的容器中，不仅可以防止维生素流失，还可以保持牛奶的独特风味。
2.塑料瓶中的牛奶应避免荧光灯照射。此类包装中 75% 的牛奶在暴露于荧光灯下时会产生难闻的味道。实验表明，塑料瓶装牛奶中的维生素C在荧光灯照射后24小时内会全部流失，维生素B2也会减少。
3.煮熟的牛奶不应放在保温瓶中。由于牛奶是高蛋白液体，在40℃以上的环境中很容易变质。此外，用于煮牛奶的容器和热水瓶也不是无菌的。将被细菌污染的牛奶放入保温瓶中，相当于为细菌提供了更容易生存的环境，容易发酵变质，人类食用后极易感染疾病。
四、如何鉴别新鲜未变质牛奶1.看：正常的牛奶是乳白色或淡黄色。如果牛奶有沉淀物或颜色异常，就会变质。包装破损或异常的牛奶请勿饮用。 2.气味：牛奶中含有独特的乳香。如果出现酸败或其他气味，则表明牛奶已被污染和变质。 3.味道：牛奶的味道必须在食用后立即品尝。普通牛奶的味道略带甜味，但如果牛奶变质了，就会有酸涩的味道。 4.加热：牛奶加热后出现豆腐沉淀或凝乳状，则认为牛奶变质。该加热方式适用于鲜奶、高钙奶和风味乳饮品。但是，酸奶和乳酸菌饮料不宜加热。 5.检查：常温保存的无菌奶也可能出现包装不良，主要表现为包装发胀或发酸（内容物变成豆腐花状或水渣分离）。国内外无菌奶生产线所有产品，包装不良率为万分之一。
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