活珠是一种特殊的美食。它的外表与鸡蛋相似，但里面是尚未孵化成型的鸡胚。它含有多种营养成分，适量食用对身体有益。活珠起源于南京，后来在东北非常流行。是东北特色小吃之一。
活珠是东北的还是南京的？
是南京的特产。
有人认为“活珍珠”是东北的特色，是北方的一种小吃。但有资料表明，最早的此类食品是清代南京的一种美食。但它依然存在于大街小巷，甚至餐桌上，可见其受欢迎程度。
“活珠”是东北人喜欢的街头小吃之一。这是一个尚未完全孵化成小鸡的蛋，但它有头有脚。先煮沸，再入锅煎。根据口味粘上酱汁，咬一口上品，留下甜味。
除了路边摊的煎烤，普通家庭的餐桌上也摆着“活珠”。买来的“活珠”先煮5分钟，再闷5分钟，蛋壳敲碎，加入各种调料。烧开后转小火炖10分钟即可食用。这种吃法有点像煮茶叶蛋。中国菜就是这样。同样的原料，不同的做法，可以做出不同口味的食物。
为什么活珠是南京的特产
它不仅是南京的名特产，也是金陵小吃。它也是一个即将孵化为小鸡，但尚未完全成型的孵化器。这也是先有鸡还是先有蛋。它也是通过传统孵化开发的鸡胚。它因发育中的囊胚而得名，囊胚的形状从透视角度看就像一颗活的珍珠。
一般认为，活珠是养颜、养生、补血的大补品。
清朝咸丰年间，“活珠”在南京盛行。南京人，男女老少，都喜欢吃活珠。
好的活珠是11-12天龄。为防止鲜汁流失，需要先用冷水小火慢煮，然后再正常煮。吃的时候要选大的，轻轻一吸，不要加任何佐料。
活珠好吃吗？
活珠的味道很好吃。蛋壳里没有孵出的小鸡。小鸡的肉质是其他鸡无法比拟的。其肉质不仅鲜美，可与河豚相媲美。
活珠是将鸡蛋在正常适宜的环境中孵化12-13天（鸡的平均孵化期为21天），人工终止鸡胚胎发育而形成的活胚胎。此时的肉质鲜嫩，带有鸡蛋的味道。
鸡蛋上有头部、翅膀和脚的痕迹。蛋孵化，即鸡和蛋，具有骨头的酥脆和蛋液的多汁口感。好吃。 Live Bead Grill 不错，肉蛋都好吃。
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