腊鸡是用新鲜的鸡肉腌制而成。有很多方法可以做到这一点。口感丰富，味道非常好。是一种很受欢迎的腌制食品。很多人都会在家里做腊鸡。腊肉鸡的做法是有讲究的，那么腊肉鸡用什么鸡肉比较好呢？让我们详细看看吧！
腊鸡用什么鸡比较好
白条鸡、三黄鸡、土鸡等等，哪个都行，这主要取决于个人喜好。
在选择鸡肉的时候，尽量选择肥鸡，不要选小鸡，这样腌制出来的鸡肉才有肉，不会变瘦。
不要使用低钠盐或加碘食盐。这两种腌制的鸡肉都不好吃，也不会保存很长时间。食用盐的用量一般应控制在每斤鸡食盐20克左右。
做鸡的天气很重要。应于冬至后九日入计。此时天气较冷。腌好的肉不容易变质，味道十足。通常，白天的温度不会超过10度。
腊鸡可以吃多久
一般15、20天左右。
很多人喜欢在腊月将卤鸡腌好，等立春后再拿出来炖着吃，特别解馋。鸡肉经过腌制和风干后，味道独特，比刚宰杀的鸡肉还要鲜美。鸡肉尽量不要腌太久，吃起来太硬很容易变滑。食用前最好腌制70%晒干，放阴凉处两天。
腊鸡的腌制方法
原料：白条鸡20斤，食用盐12两
工具：咸菜一大坛
操作步骤：
1.去除鸡皮上的污垢，用刀在鸡皮上切几片，放在通风处晾干2.准备一个大锅，将鸡的里里外外抹上盐，放入盆中，盖上盖子，一定要盖紧，以免与外界空气接触。腌制7-10天后取出，用小棍子把鸡扒开。没有鸡会通过。把绳子挂起来让太阳晒干，放在阳光充足通风的地方。
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