猪肉是日常生活中常见的肉类食品。它可以以多种方式食用。可以蒸、煮、炒等方式食用。 选购猪肉时，需要有所选择。有些人买的猪肉会发出蓝光。这可能是吃了含磷的饲料或细菌感染引起的。一般经过高温烹调后即可正常食用。
猪肉晚上发出蓝光可以吃吗？
经过高温烹调后可以正常食用。
猪肉可能会感染荧光菌，猪肉通常在屠宰、运输、加工过程中通过接触感染。例如，刀具和砧板会被感染，猪肉表面经常有荧光细菌。去掉表面的发光部分，经过高温环境，可以杀死荧光细菌，不影响正常食用。
荧光菌是主要存在于猪肉瘦肉中的革兰氏阴性菌。当存在更多荧光细菌时，肉会发出荧光。冬季在自然室温（6℃左右）放置2-3天后，也会出现同样的发光现象。细菌适应低温生存，这种发光表明肉没有腐烂。相反，如果肉的光泽消失，则表明肉开始变质。
猪肉晚上发出蓝光是不是不好？
不是。
荧光猪肉很可能是在养猪过程中摄入含磷饲料过多，导致猪体内磷含量超标所致。也可能是猪肉有细菌感染。有一种荧光细菌。如果猪肉在切割过程中被细菌染色，这些细菌的代谢产物会使猪肉发出蓝色荧光。
发光肉的主要原因是猪肉中含有发光蛋白。然而，这种发光蛋白对人体无害。当我们煮（70℃以上）时，它会被杀死。但是，由于这块猪肉的污染，很可能在感染过程中不仅感染了这种细菌，还感染了其他未知细菌。因此，为了安全起见，最好不要吃这种猪肉。
如何选择猪肉1.猪肉的颜色
新鲜猪肉以淡红色或淡粉色为主。仔细看脂肪的部分，会有一定的光泽。
反之，劣质猪肉颜色呈暗红色或灰褐色，用力挤压会渗出暗红色的血。脂肪是黑色的，有很多褶皱。
2.脂肪的厚实度和紧实度
一般来说，优质鲜猪肉的脂肪层较厚，手感较紧实，更有弹性。
猪皮下的脂肪比较薄，甚至不到一厘米。
遇到这种情况建议不要购买纯瘦肉或脂肪过少的肉。
3.猪肉的弹性和触感
优质的新鲜猪肉用手按压时，肉质会下降并迅速恢复，具有一定的弹性。猪肉表面略干，有油渍。
劣质猪肉和注水猪肉缺乏弹性，肉表面干燥、发亮或湿润，几乎没有油。
4.猪毛的颜色
正常猪肉洗后的毛根是白色的。劣质猪肉或死猪肉，毛根会变红。这种猪肉尽量不要买！
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