梭子蟹的肉质比较肥美，鲜美可口，营养价值很高，具有很好的食用价值。很多人都会在家里蒸梭子蟹来吃。但是，有些人蒸的梭子蟹，都是黑水。这种梭子蟹可能是变质了，也可能是劣质的注水蟹。一般不建议食用，因为没有营养。
为什么梭子蟹蒸完后全是黑水
可能是梭子蟹变质了，或者是商家注射了水入梭子蟹。
一些商家在市场上收购梭子蟹时，会向梭子蟹内注水，增加重量，以更高的价格出售以牟利。这时候螃蟹煮熟了，就会有黑水。也有可能是螃蟹存放时间过长，变质了，肉质有腐烂的迹象。因此，在购买梭子蟹时，要注意选择新鲜活的梭子蟹。
梭子蟹怎么蒸
原料：梭子蟹、姜、醋、酱油、糖。
做法：
第一步是将梭子蟹清洗干净，用牙刷刷洗腹部，将蟹腿和身体之间的空隙洗几遍，然后用清水冲洗干净。
第二步，锅中水烧开，放几片姜，将梭子蟹放入锅中，倒扣。腹部放几片生姜，隔水蒸，大火蒸15分钟。
第三步：蒸好后出锅，姜切碎，加入醋、酱油、糖调成蘸料，然后蘸上。
小贴士：
1.梭子蟹需要清洗。它的肚子还是脏的。不需要牙刷的时候，用牙刷更干净。
2.蒸螃蟹要背部朝下，这样蒸螃蟹时蟹黄和蟹膏不易流出。
3.螃蟹配姜醋吃，因为螃蟹的寒性与姜醋的热性刚好相抵。
如何蒸梭子蟹不失脚
1.冷水蒸：将梭子蟹放入一锅冷水中，用“温水煮田鸡”的方法，持续大火蒸煮，慢慢提高水温，让梭子蟹在不知不觉中熟透，可以既保证了蟹身的完整性，又具有更好的锁水、锁汁和保鲜效果。
2.反蒸：将蟹壳朝下蒸，肚朝上蒸，有利于保持蟹壳内的蟹肉更加完美，减少漏出造成的浪费。
3.短时间烹调：梭子蟹的肉质与鲜虾相似，是一种容易烹调的海产品。蒸的时间不宜过长，控制在10分钟左右。然后，让梭子蟹在锅中承受热气，文火煮3-5分钟以巩固成熟。梭子蟹蒸得很好。
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