牛肉是一种比较常见的肉类。它的种类很多，富含蛋白质、矿物质等微量元素。适量食用对身体有益。有些人吃牛肉后会发现牛肉上有色光。这就是光栅反射，是一种物理光学现象。比较正常，一般都能吃。
为什么牛肉上会有彩光？
因为牛肉纤维比较粗，横切后会形成光栅结构，所以它会发出灿烂的光芒。这种现象统称为“牛肉切面彩虹反射”，可以正常食用。
1.牛肉表面有阴影的原因是牛肉的纤维比较粗。被刀切开后，牛肉中的肌纤维会变得参差不齐，肉眼看不见，形成光栅结构。因此，会出现彩色光。这不是因为牛肉不新鲜或未加工。牛肉表面出现彩色反光的现象统称为“牛肉切面彩虹反射”。
2.导致牛肉表面反射的“光栅”是一个光学术语。由大量等宽等距的平行狭缝组成的光学器件称为光栅。牛肉横切后，横切面上的纤维形成大量等宽等距的标准平行狭缝，即标准光栅。光栅常用于视听作品中的折射原理和视觉效果。
牛肉怎么看起来不好吃？
1.颜色变深
新鲜牛肉表面有光泽，颜色均匀呈红色或淡红色。如果变成灰色或灰绿色，甚至出现白色或黑色斑点，则说明这种肉已经变质，不能食用。
2.表面发粘
新鲜牛肉表面微干或微湿，切面微湿，摸起来有油腻感但不粘手。如果肉的表面有粘性，甚至是丝状的，就说明牛肉已经变质，不能食用。
3.弹性差
新鲜牛肉紧实有弹性。当您将手指按在表面上时，它会立即返回。存放时间越长，牛肉的弹性就会越差。按压后不会完全恢复，甚至会有痕迹。
4.气味
新鲜牛肉的气味一般是淡淡的肉腥味，而变质的牛肉会有明显的酸败味。
牛肉能放多久？
如果一次性买了很多生牛肉，生牛肉最好直接冷冻，取出一部分备用每次吃都要炖一下，或者每次用的时候取出一部分重新加热
1.如果在购买时解冻，最好在烹调后冷冻，以确保其在3-6个月左右（温度低于-8度）不会变质。如果您是从供应商处购买的，这也是一个好主意，因为无法保证它们的存储和运输。但是，如果时间太长，颜色可能会发生变化。
2.如果是原装的（直接来自制造商，或有类似的保证），它可以冷冻并储存 6-12 个月。
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