我们都知道蟹黄是生活中非常常见的食物。味道很好，味道鲜美，营养价值也很高。它很受人们欢迎。很多人都会吃蟹黄。原来蟹黄是因为没蒸过才苦？让我们详细看看吧！
蟹黄是苦的，因为没有蒸过
不一定。
生吃可能不会造成蟹黄的苦味。虽然未煮熟可能会很苦，但蟹黄尝起来很苦的原因有很多。
1.螃蟹。螃蟹病可能是由水质问题和饲养问题引起的。不管是什么原因，螃蟹的苦味都会导致螃蟹变黄。
2.螃蟹未熟，蟹黄太嫩。会有苦味。这是由未成熟的螃蟹引起的。蟹黄味道苦涩，但可以食用。
蟹黄的苦味是什么
1.净食时间过短
螃蟹多吃苦味食物，净食时间不够，残渣会留在胃里。清蒸时，苦味扩散到蟹黄中，使蟹黄变苦。
2、螃蟹未成熟
螃蟹的性腺未成熟，蟹黄的质地会变稀，味道会很苦。
3、药物残留
螃蟹中药物残留较多，食用时会产生苦味。
4、死蟹
螃蟹死后，体内会产生毒素。如果蒸着吃，蟹黄会有苦味。死蟹不推荐。
好吃的蟹黄怎么做
蟹黄酥
材料：海蟹1500克，糯米（小米）200克，猪油120克，酒50克，盐8克、味精2克、胡椒粉1克、葱15克、姜15克、香油10克、豌豆粉25克
步骤：
1.蟹肉：蟹肉用水洗净，先切去蟹腿和蟹爪，再去蟹壳、蟹鳃和脐盘，刮去蟹根和蟹爪毛，然后切去两节。葱切花；姜切米；将稻壳切成4厘米见方的块。
2.食用时，锅内倒入油，加热至60%热，放入姜米翻炒，再加入葱花、蟹肉翻炒，煮料酒，加入鸡汤1000ml、盐、味精、胡椒粉烧开调味，用湿淀粉勾汁，盛入汤杯中，淋入香油。
3.另一锅倒入油，加热至70%热，加入炒米皮炸至金黄色，倒入漏勺沥干油，放入另一个汤碗中。先把糯米糕放在桌上，马上把蟹汤倒入糯米糕里，它会变色，佐以两小碗姜醋酱。
文章来源于网络或者作者投稿，若有侵权请联系删除，作者：fine，如若转载，请注明出处：https://www.laoz.net/19641.html
