五花肉其实就是猪的胃，不是猪的肚皮。五花肉营养丰富，用来煲汤或炒菜都是不错的做法。买五花肉的时候，一定要把它清理干净。会有一些脏的脂肪或一些不可食用的组织，还会有一股猪腥味。那么如何清洗五花肉去除异味呢？
五花肉怎么洗去腥味
先用清水把五花肉表面冲洗干净，然后翻过来，就可以了用白醋、淀粉、盐和食用油揉任意1-2种东西；然后用水将擦过的污垢冲洗干净，大约2-3次；然后放入沸水中煮5分钟，然后用小刀把五花肉表面的白色粘糊糊的东西刮掉；用上面用过的东西把五花肉擦一遍，然后用水冲洗，直到水变清为止。
注意，不要用碱性物质清洗五花肉，容易破坏五花肉的蛋白质，还会腐蚀五花肉表面的粘液。
五花肉是用生粉还是面粉清洗
更推荐使用生粉清洗。因为面粉遇水容易结块，但还是可以用的，还有吸附污垢的作用。
你买的五花肉用生面粉加醋翻面，来回搓揉均匀，可以带出很多脏东西，然后用自来水洗净，沥干水分后放在沸水中漂白并撇去白色泡沫。
如何挑选五花肉
首先，看五花肉的颜色是否正常；
其次，检查胃壁和胃底有无出血或紫黑色组织坏死。如果出血面大，可能是生五花肉；
最后闻一下有没有异味和异味。有臭味的大多是生猪或变质的五花肉，请勿购买。
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