今天就给大家分享一下如何蒸螃蟹，让肉质更嫩的知识。它还将解释如何调整蒸蟹蘸酱。如果正好解决了你现在面临的问题，别忘了收藏或转发哦！
霜降节气过后，就是吃螃蟹的时候了（这里的螃蟹边指的是大闸蟹）。这时的螃蟹肉质肥美。不知道蒸螃蟹的技巧。只知道把螃蟹洗干净后，放到蒸笼上蒸。导致清蒸的大闸蟹肉质不鲜嫩，还有人觉得腥味太重不能吃。 ，今天胡师傅再教大家正宗的做法， 蒸螃蟹的时候加这“2种”调料就行了！蟹肉更鲜更嫩，闻起来更香。希望大家这次能仔细观看，保证大家能学到干货知识。
清蒸蟹
材料：大闸蟹5只（约2.5两），红辣椒2克（约20个） 、生姜20克（分成5块）、盐少许、蒸笼一个。
蘸料：陈醋20ml，姜丝10g（或姜汁3ml）。
方法：
1.将大闸蟹用清水浸泡4小时，每2小时换一次水，然后用刷子将蟹腹中的黑色物质刷掉沥干水分后，在每只螃蟹的肚脐内放入4颗花椒粒，并放在一边。
2.蒸锅放5片姜片，每片姜片放1只螃蟹（螃蟹的背部要紧挨着姜片，不是腹部）。如果想吃咸重的螃蟹，可以在螃蟹身上撒上适量的盐水，然后上蒸笼入锅。
3.开大火，蒸10分钟，不要超过12分钟，然后关火，文火炖2分钟，就可以出锅了。
4.最后将姜丝放入醋中，蟹黄酱就做好了。
清蒸大闸蟹
5个小窍门：
1.蒸大闸蟹的时候，不要直接蒸，要在大闸蟹的肚脐处放少许花椒，然后放上姜片，把大闸蟹蒸熟。胡椒和生姜这两种香料的主要作用是增香去腥。非常适合螃蟹。螃蟹为寒性食材，生姜为热性食材。这两种成分是中性的，不会伤害身体。以后大家在蒸螃蟹的时候，一定要放姜片和花椒，保证蒸出来的螃蟹超级香，肉质更嫩。
2.蒸螃蟹的时候一定要从冷水开始蒸（冷水蒸虾，热水煮虾）。冷水蒸的螃蟹，肉质更嫩，味道更鲜美。
3.螃蟹、虾等食材，只能吃活的。死虾蟹含有大量细菌。
4.螃蟹不能与啤酒、蜂蜜、石榴、西红柿、柿子等食材同食。同食会引起腹泻，严重时会中毒。
5.蒸螃蟹的时候需要在背上放姜片。这样可以更好的保留大闸蟹里面的汁液，让大闸蟹吃起来更香更入味。
清蒸大闸蟹
今天再给大家介绍一下清蒸大闸蟹的做法。 我们蒸螃蟹的时候，一定要用胡椒粉和姜片，这样才能让螃蟹鲜味十足，肉质细嫩。直接上锅蒸，味道比以前好多了。希望大家蒸螃蟹的时候，按照我说的试试，保证味道比以前好。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助！
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