今天给大家分享一下自制辣白菜的做法知识。它还将解释简单而开胃的方法。如果正好解决了你现在面临的问题，别忘了收藏或转发哦！
说到辣白菜，大家可以把它想象成韩国人家常吃的美食。小时候韩剧还很流行的时候，经常在电视上看到。辣白菜色泽鲜红，味酸微辣，口感酥脆。
我看过很多辣白菜的做法，都会说是“正宗”的做法。无非是“糯米粉”或“鱼露”或“虾酱”。今天分享的菜谱和步骤都没有这些调料，因为毕竟有些调料在当地还是很少用到的。这个做法的食材和调料都是家里常用和必备的，不过辣白菜的味道很符合大众的口味，想尝尝的可以学学。
材料准备：大白菜两棵，粗辣椒粉150克，大蒜150克，盐100克，苹果1个，梨半个，姜50克，洋葱半个，萝卜半个, 韭菜少许
——【腌制步骤】——
步骤：首先我们来处理一下大白菜，把两颗大白菜的老叶剥掉，然后切掉老根可以不用清洗直接从中间切成两半，也可以根据器具的大小分成四份，然后在白菜上撒上粗盐，每片叶子去皮撒上用粗盐腌制过夜备用。
第二步：酸菜会出很多水，我们把它拿出来用冷开水洗几次，目的是去除多余的盐分，防止酸菜被太咸了，洗几次后，用手把水挤干，放到没有水和油的干净盆里待用。
第三步：接下来准备酸菜需要的酱料。首先，将粗辣椒粉用适量的开水烫一下。形状也将是柔软和蜡状的。待凉后，取半个萝卜切丝或切丝放入花椒中，小葱切段。
第四步：大蒜200克切碎，洋葱半个，苹果1个，梨半个，生姜约50克。然后根据自己的口味加入50克白糖，适量的盐和味精，搅拌均匀后腌制1小时。
第五步：这一步很简单，将准备好的辣椒酱均匀的抹在大白菜上，注意每一片的涂抹，尽量不要留有空白，擦干净腌好即可3小时左右即可食用。
“正宗”“鱼露”“虾酱”“糯米粉”在这道辣白菜的制作方法和步骤中没有出现，但不代表味道不行不错，我觉得这个方法应该比较适合食材不够，又想尝试各种美食的朋友。制作时要注意以下几点：
买来的白菜一定要加盐腌制杀水。最后脆脆的关键，至于食盐，我们做泡菜最好用“粗盐”，如果没有也可以用细盐。咸菜最怕的就是“油”，所以在制作过程中要尽量避免沾油，以防止咸菜变质。很多人说酸菜7天甚至两三天就可以吃完了。我建议你避开这个时间吃它。 7天到10天是泡菜中亚硝酸盐产生的高峰期。尽量避免食用，随着腌制时间的推移，“亚硝酸盐”含量会逐渐减少，最好在腌制当天或腌制20天后食用。
厨艺不好的请多多指教，以上就是今天分享的“辣白菜”的做法和制作步骤，如有不妥之处请在下方留言，谢谢你很会读书。
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