今天给大家分享一下清火老鸭汤的制作知识，同时也为大家讲解一下鸭汤的浓郁风味。如果正好解决了你现在面临的问题，别忘了收藏或转发哦！
1.酸萝卜老鸭汤
原料：老鸭（半只）、鲜白萝卜（半根）。
方法：
1.先将老鸭洗净，剁成小块。白萝卜去皮切块备用。葱切片，姜切片。 2.锅内倒入清水，加入鸭块，大火烧开，撇去血沫，继续煮5分钟，捞出鸭块表面的浮沫用清水冲洗干净。把焯鸭块的水倒掉。 3.取一锅（或刚才洗锅），倒入清水，加入鸭块、八角、花椒、葱姜片，再倒入黄酒。 4.大火烧开后，倒入切好的白萝卜块，开盖煮5分钟，再倒入老鸭汤包，盖上锅盖转中小火炖1个半小时.就在上菜之前，加盐调味。
2.薏米冬瓜鸭汤
原料：鸭（600g）、冬瓜（200g）、薏米（50g）、瘦肉（100g）、姜（ 2粒）、红枣（6粒）、盐（1茶匙）、香菜（1根）。
方法：
1.先将老鸭洗净，剁成小块。白萝卜去皮切块备用。葱切片，姜切片。 2.锅内倒入清水，加入鸭块，大火烧开，撇去血沫，继续煮5分钟，捞出鸭块表面的浮沫用清水冲洗干净。把焯鸭块的水倒掉。 3.取一锅（或刚才洗锅），倒入清水，加入鸭块、八角、花椒、葱姜片，再倒入黄酒。 4.大火烧开后，倒入切好的白萝卜块，开盖煮5分钟，再倒入老鸭汤包，盖上锅盖转中小火炖1个半小时.就在上菜之前，加盐调味。 5.加适量盐调味，根据喜好加入香菜。
3.笋海带老鸭汤
原料：老鸭、海带、笋、姜（适量）。
方法：
1.先将老鸭洗净，剁成小块。白萝卜去皮切块备用。葱切片，姜切片。 2.锅内倒入清水，加入鸭块，大火烧开，撇去血沫，继续煮5分钟，捞出鸭块表面的浮沫用清水冲洗干净。把焯鸭块的水倒掉。 3.取一锅（或刚才洗锅），倒入清水，加入鸭块、八角、花椒、葱姜片，再倒入黄酒。 4.大火烧开后，倒入切好的白萝卜块，开盖煮5分钟，再倒入老鸭汤包，盖上锅盖转中小火炖1个半小时.就在上菜之前，加盐调味。 5.加适量盐调味，根据喜好加入香菜。 6.锅里放少许芝麻油。吃香菜和蒜苗的可以放一点。
4.酸菜老鸭汤
材料：老鸭（1个）、酸菜头（半个）、葱（1根）、姜（1片）、枸杞（适量）。
方法：
1.先将老鸭洗净，剁成小块。白萝卜去皮切块备用。葱切片，姜切片。 2.锅内倒入清水，加入鸭块，大火烧开，撇去血沫，继续煮5分钟，捞出鸭块表面的浮沫用清水冲洗干净。把焯鸭块的水倒掉。 3.取一锅（或刚才洗锅），倒入清水，加入鸭块、八角、花椒、葱姜片，再倒入黄酒。 4.大火烧开后，倒入切好的白萝卜块，开盖煮5分钟，再倒入老鸭汤包，盖上锅盖转中小火炖1个半小时.就在上菜之前，加盐调味。 5.加适量盐调味，根据喜好加入香菜。 6.锅里放少许芝麻油。吃香菜和蒜苗的可以放一点。 7.鸭子煮至收汁后，关火，把造成腥味的葱姜去掉。 8.将鸭子倒入电紫砂锅中。加入沸水淹没材料，然后煮沸。 9.烧开后加入酸菜，用文火炖1小时。 10.取锅，加入一些枸杞作为装饰。吃的时候加适量的盐，加盐之前先试一下味道，因为酸菜有咸味，加盐的时候要注意。
5.茶树菇老鸭汤
原料：老鸭、茶树菇、姜片、盐。
方法：
1.将干茶树菇用温水浸泡约20分钟，浸泡后彻底冲洗干净。
2.将鸭子洗净，去内脏切块，然后将鸭子放入沸水中煮一两分钟。
3.将煮熟的鸭子取出放入温水中开汤，加入姜片和茶树菇。
4.用小火煮约3小时或更长时间。煮好后加盐调味即可食用。
6.滋补老鸭汤
原料：井老鸭2500克，枸杞子、冬瓜、萝卜、海带各5克，盐3克，胡椒粉2克，黄酒1克，葱5克，姜片2.5克，味精1克。
方法：
1.先将老鸭洗净，剁成小块。白萝卜去皮切块备用。葱切片，姜切片。 2.锅内倒入清水，加入鸭块，大火烧开，撇去血沫，继续煮5分钟，捞出鸭块表面的浮沫用清水冲洗干净。把焯鸭块的水倒掉。 3.取一锅（或刚才洗锅），倒入清水，加入鸭块、八角、花椒、葱姜片，再倒入黄酒。
7.白果老鸭汤
原料：鸭肉400克，白果10个，桂圆5个，老姜5克，盐2茶匙（10克）。
方法：
1.先将老鸭洗净，剁成小块。白萝卜去皮切块备用。葱切片，姜切片。 2.锅内倒入清水，加入鸭块，大火烧开，撇去血沫，继续煮5分钟，捞出鸭块表面的浮沫用清水冲洗干净。把焯鸭块的水倒掉。 3.取一锅（或刚才洗锅），倒入清水，加入鸭块、八角、花椒、葱姜片，再倒入黄酒。 4.大火烧开后，倒入切好的白萝卜块，开盖煮5分钟，再倒入老鸭汤包，盖上锅盖转中小火炖1个半小时.就在上菜之前，加盐调味。
8.笋干芋头老鸭汤
原料：半只老鸭，姜3片，芋头400克，清水8碗，生抽50克笋干、陈皮1角。
方法：
1.先将老鸭洗净，剁成小块。白萝卜去皮切块备用。葱切片，姜切片。 2.锅内倒入清水，加入鸭块，大火烧开，撇去血沫，继续煮5分钟，捞出鸭块表面的浮沫用清水冲洗干净。把焯鸭块的水倒掉。 3.取一锅（或刚才洗锅），倒入清水，加入鸭块、八角、花椒、葱姜片，再倒入黄酒。 4.大火烧开后，倒入切好的白萝卜块，开盖煮5分钟，再倒入老鸭汤包，盖上锅盖转中小火炖1个半小时.就在上菜之前，加盐调味。
9.藕鸭汤
原料：鸭半只，藕1斤，盐适量。
方法：
1.先将老鸭洗净，剁成小块。白萝卜去皮切块备用。葱切片，姜切片。 2.锅内倒入清水，加入鸭块，大火烧开，撇去血沫，继续煮5分钟，捞出鸭块表面的浮沫用清水冲洗干净。把焯鸭块的水倒掉。 3.取一锅（或刚才洗锅），倒入清水，加入鸭块、八角、花椒、葱姜片，再倒入黄酒。
10.冬瓜干贝老鸭汤
材料：小冬瓜500克，干贝20个，老鸭半只，猪里脊肉150克，5块陈皮克，盐1茶匙（5克），水2000毫升。
方法：
1.先将老鸭洗净，剁成小块。白萝卜去皮切块备用。葱切片，姜切片。 2.锅内倒入清水，加入鸭块，大火烧开，撇去血沫，继续煮5分钟，捞出鸭块表面的浮沫用清水冲洗干净。把焯鸭块的水倒掉。 3.取一锅（或刚才洗锅），倒入清水，加入鸭块、八角、花椒、葱姜片，再倒入黄酒。 4.大火烧开后，倒入切好的白萝卜块，开盖煮5分钟，再倒入老鸭汤包，盖上锅盖转中小火炖1个半小时.就在上菜之前，加盐调味。
感谢您的观看，如果您有更好的建议和意见，请在下方留言。
好了，本文到此结束，希望对大家有所帮助！
文章来源于网络或者作者投稿，若有侵权请联系删除，作者：美丽，如若转载，请注明出处：https://www.laoz.net/18731.html
