今天就来和大家分享一下老式蛋糕的配方知识和菜谱。还会讲解无添加的柔软度、甜度和营养。如果正好解决了你现在面临的问题，别忘了收藏或转发哦！
老式鸡糕，小时候最喜欢吃的零食，这个味道充斥了我整个童年。相信很多朋友和我一样怀念它，怀念那个时代，怀念那个味道。当我还是个孩子的时候，我很期待每一个市场。我每五天去一次大市场。妈妈会去市场买日用品、蔬菜和水果。我和弟弟希望妈妈买点零食。那个时候的小吃没有现在好吃。如此丰富多样，其中以甜品居多，如桃酥、酥皮、鸡糕等。我和弟弟喜欢吃鸡肉饼。我每次都不愿意完成它们。风干后，咬一口，再配上一碗开水，蛋糕就会变得香甜柔软。
十多年没吃过这种蛋糕了，这两天更怀念小时候的味道了。随着现在零食的种类越来越多，老式的鸡蛋饼已经被我们忽略了。今天刚好是周末，我和老公聊起了老式蛋糕。他说他小时候喜欢吃，结婚这么多年都没吃过。为了重温那个年代的味道，我立马决定自己在家做。出锅后的味道真是鲜美。一共做了12个，偷偷藏了一个等干了再吃。我们一顿饭就把剩下的吃完了。
【老式鸡糕】
【所需材料】鸡蛋4个，低筋面粉120g，白糖80g（根据个人口味）
【制作步骤】
1．在一个干净的大碗里打四个新鲜鸡蛋，四个鸡蛋可以做12个蛋饼，鸡蛋和面粉根据你要做的量增减。
2.准备一锅50多度的热水，把打蛋的锅放进去，白糖一次性全部放进去。整个鸡蛋的温度最好在37度左右。
3.先用打蛋器低速打发，让鸡蛋慢慢升温。如果是冷藏的鸡蛋，可以提前拿出来预热一下，这样打蛋的速度会快一些。
4.打到有气泡，颜色变浅，就可以高速打发了。打至颜色变白，从打蛋器流下来的蛋糊可以保持五秒不散。 ，我一共打了三四分钟。
5. 120克低筋面粉过筛，这样面粉容易混合均匀。它必须混合或切割。画圈的话，面糊消泡了，拌匀就好了。
6.将面糊倒入裱花袋或量杯中，这样方便控制面糊的加入量，加入80%的面糊即可，因为烘烤后会膨胀，摇晃几下取出里面的大泡泡出来。
7.烤箱预热170度，中层上下火烤20分钟。
8.时间到了，蛋糕表面颜色满意就可以取出，待凉后就很容易脱模了。
全蛋蛋饼比戚风蛋糕简单多了。只要鸡蛋打得好，中间没有消泡，一般不会失败。和买的一样好吃，而且我们是无任何添加剂制作的，所以大人小孩都可以放心食用。
我用4个鸡蛋和120g面粉做了12个蛋糕。它们甜美、柔软、美味。颜色和我买的蛋糕没什么区别。里面的质地也很松软，满满的童年味道，喜欢的朋友也可以给家人做。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助！
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