今天就来给大家分享一下大闸蟹怎么做好吃的知识。它还将解释如何吃大闸蟹。如果正好解决了你现在面临的问题，别忘了收藏或转发哦！
说到秋天的美食，就少不了大闸蟹。其实，除了农历九月至十月的肥肥蟹黄和蟹膏外，蟹季前后的不同搭配还可以解锁更多螃蟹的吃法。以下12种大闸蟹吃法，让你在蟹季前吃到金黄裹着鲜嫩的六月黄，到蟹季后吃到回味悠长的醉蟹。用精美的螃蟹菜肴延长今年秋天短暂的螃蟹季节。
光头黄油
大闸蟹✕植物油
《吃蟹黄蟹膏》吃一口。”
大闸蟹的吃法大概就是光头黄油了。将蟹膏和蟹黄浓缩成一个小罐头，每一勺都能吃到大闸蟹的精华。
烹调时用植物油代替猪油，猪油容易油腻，成品蟹的味道更纯正。经典的吃法是拌米饭或白面。螃蟹的鲜美呼之欲出，回味悠长。
蟹酿橙子
大闸蟹✕橙子
《传世国宴名菜》 ”
从宋代的宫廷宴席到杭州G20峰会晚宴，菜单上都能找到这道杭州名菜，将大闸蟹呈现在宾客面前一种优雅的形式。螃蟹酿橙子的亮点是味道的层次。蟹黄蟹膏肥厚绵密，蟹肉香甜紧实，配上酸甜的橙汁、芳香的橙皮和花雕酒，一道菜就能品味古人的生活美学。
蟹粉双面黄
大闸蟹✕面
《苏州人的蟹-香脆面。”
螃蟹还不肥的时候，可以选择性价比更高的蟹面。喜欢吃面的苏州人，难免会把蟹粉和面条结合起来。其中，形状像大脆皮面的双面黄，总能引起我的注意。
用蟹黄入菜是一种性价比很高的赏蟹方式。两面黄确实有一种类似于脆面的味道。做面饼的时候先炸成金黄的圆盘状，再盖上一勺炸好的蟹粉配料，待面条吸足汤汁后再吃，才能解开香脆可口的味道。
蟹粉豆腐
大闸蟹✕豆腐
“老百姓家常便饭” ”
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又一道蟹粉炒的经典菜。普通的家常豆腐，在蟹粉和蟹黄的加持下，无论是口感还是口感都有了质的提升。与富贵的牛油相比，蟹黄豆腐饭不仅是家常菜，而且吃起来爽口，所以总能成为饭店的人气菜。
蟹黄粉丝
大闸蟹✕粉丝
“家乡的家常土菜”螃蟹。”
“台州先得蟹亲水”，阳澄湖大闸蟹虽然家喻户晓，但最大的大闸蟹产地和交易市场却在台州。和台州人一起吃螃蟹是不会错的。
台州盛产大闸蟹，吃到开花。这道传统的螃蟹料理看似简单质朴，却能让螃蟹的鲜味更上一层楼。蟹粉少许，蒜叶和绿豆粉丝一起炒，汤香浓郁。吸收了高汤精华的粉条松软爽口，堪称1+1>2的巧妙组合。
面条蟹
大闸蟹✕毛豆
“之前解馋的首选螃蟹季节。”
这是一道江南传统的母菜。大闸蟹未成熟前，未成年版的“六月黄”适合上桌。六月黄壳软嫩。裹面糊油炸，与毛豆同锅烹制，呈现出大闸蟹的独特风味。
面条蟹不仅物美价廉，与蟹一起煮的毛豆和油炸面糊也成了吃法宝。
醉蟹
大闸蟹✕黄酒
“吨吨吨吨吨.. ”
用酒腌制的大闸蟹，既能保留四时鲜味，又因酒精和香料的浸入，为大闸蟹平添一份雅致。如今，除了传统的江南生醉蟹外，清蒸醉蟹在北方也很流行。
经过时间的沉淀，带着黄酒香气的醉蟹更能体会到螃蟹的肥美。蟹肉回味甘甜，奶黄的油脂醇厚，口感不比大闸蟹差。
砂锅焗蟹
大闸蟹✕洋葱
“北方菜是在南方，保暖保鲜”
用砂锅煮的好处是可以保持温度，很适合南方深秋的天气。这种做法在北方流行了很长时间。将海蟹切成块，与葱、蒜、海鲜酱一起炒，入砂锅炖。做南河蟹，可以省去酱料好吃的部分，简化成生烤的做法，直接把汤汁锁在蟹壳里，就够美味了。
脆皮蟹桶
大闸蟹✕芝士
“中式与中式结合的优雅蟹味西式。”
最早的蟹斗是苏州的一道名菜。为了省去外宾在宴席上拆蟹的麻烦，厨师将拆下来的蟹肉和蟹粉放入蟹壳中，再用蛋清打成雪白的鸡蛋。顶部点缀气泡，是文人喜爱的优雅吃法。如今，这道功夫菜又衍生出许多新做法，如蟹肉炸至酥脆，裹上芝士，烤成诱人的焦黄斑点，堪称中西合璧的蟹斗新式。
蟹籽汤
大闸蟹✕鸡汤
《鲜鲜，汤加"
螃蟹桶看着赏心悦目，但拆开的螃蟹更常见的吃法是一口多汁的蟹黄汤包。猪骨鸡汤凝结成果冻状，塞入新鲜捞出的蟹肉粉。蒸熟后，果冻恢复液态并包裹在易碎的面团中。趁热轻轻捞起，小口喝一口蟹黄清汤，刚过眉毛。
煮大家
大闸蟹✕炒条
《老北京讲究吃螃蟹》 ”
图为自制版。
紫大甲曾是北京正阳楼著名的蟹宴名菜。梁实秋曾评价“这是一道吃完螃蟹、烤肉还能撑地的汤”。大甲指的是大闸蟹的爪子。剥去蟹肉后，放入高汤中煮沸，加入香菜、胡椒粉和点睛之笔的回锅老油条。它通常是蟹宴的最后一道菜。以清蒸螃蟹开始，以大甲汤结束。可以说，这碗水煮大甲也代表了老北京吃蟹人的讲究。
清蒸大闸蟹
单只大闸蟹
《金秋蟹季独孤一蒸》。 "
看了大闸蟹的11种做法，清蒸依然是很多人心目中不可替代的大闸蟹吃法。当大闸蟹肥美时，蟹膏和蟹黄的独特质地在清蒸后会散发出奇异的香气，鲜味不加任何调味料也能尝到。清蒸也是区分螃蟹好坏最直接的方法。除了著名的阳澄湖大闸蟹，台州兴化出产的红膏大闸蟹，肉质鲜红，口感更醇厚。
秋天打算怎么吃大闸蟹？
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