螃蟹是生活中常见的美食。吃法很多，营养价值很高。适量食用对身体有益。很多人经常蒸螃蟹来吃。清蒸大闸蟹一般都是吃里面的蟹黄。螃蟹要绑起来倒扣蒸，这样蟹黄才完整。
如何蒸螃蟹，让蟹黄更完整1.绑螃蟹
蒸螃蟹的时候，可以用绳子把螃蟹绑起来，这样可以有效防止螃蟹乱动，以免蟹黄和蟹膏流出来。
2.肚子朝上，背部朝下
蒸螃蟹的时候注意螃蟹肚子朝上，背部朝下，因为蟹黄在肚子里，所以蟹黄也是不易流出，可完全留在壳内。
3.蒸螃蟹的时间不宜过长
清蒸螃蟹一般都是清蒸的，没必要长时间蒸。如果蒸的时间太长，螃蟹会漏出来。而且螃蟹的鲜味也会流失更多。
蒸螃蟹几分钟
根据螃蟹的大小而定。
不同大小的螃蟹蒸的时间会不一样，所以不能用同一个时间标准来蒸，不然大的螃蟹可能蒸不出来，小的螃蟹蒸完肉会老太久柴，口感下降的情况。
因此，一般建议蒸锅烧开后，3两以下的螃蟹蒸10分钟左右，3-4两的螃蟹蒸12分钟左右， 4两以上的螃蟹要蒸15分钟左右。蟹的重量每增加一两，蒸蟹的时间就会延长2分钟左右。
如何蒸蟹
需要的材料：蟹、姜、醋、蒜
操作要点：
1.把螃蟹绑起来2.腹部向上，背部向下3.蒸螃蟹的时间不宜过长4.根据螃蟹的大小，蒸锅内上层气开始计数，小的可以蒸12分钟，大的可以蒸15分钟。大闸蟹吃前一定要先蒸，但不要蒸太久。久而久之，蟹肉就会变老、焦糊。最后做姜醋酱，生姜和蒜末切适量，加醋调成姜醋酱，蟹肉蘸上姜醋酱一起吃，既美味又营养！
技能：
1.把螃蟹绑起来2.把螃蟹腹部朝上，背部朝下放上
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