今天给大家分享一下外焦里嫩豆腐的做法知识。我还会解释一个鸡蛋就足够了。如果正好解决了你现在面临的问题，别忘了收藏或转发哦！
推维君发现一件很有意思的事。大多数美食都逃不过三个形容词：“入口即化”、“外脆（焦）内嫩”、“肥（油）而不腻”
只要是一种柔软的固体，任何鱼、肌腱、奶油和蛋糕都可以用来“入口即化”。
油炸食品无论荤素，都能做到“外焦里嫩”。
“肥而不腻”更胜一筹，放在任何荤菜上都是加分项。
这个总结感觉有点讽刺。中文博大精深，找不到别的词来形容美食？
但是不得不说，当我面对一块刚出锅的炸猪排时，我“咔嚓”一声咬了下去。外皮酥脆，里面多汁的肉被嚼碎，脑子里蹦出的第一个词就是“外脆里嫩”……
“脆外皮内嫩”其实不仅仅是一个味道形容词，背后是复杂的烹饪过程。
“酥和嫩”是两种完全不同的状态。它出现在食品上，必须经过两个阶段：
食品的外层要经过高温，快速脱水，才能做到“外酥里嫩”，不易受热时间过长，必须保证食物内层的水分不流失，才能留住“内嫩”。
当两种不同的口味碰撞，丰富的层次感足以让大脑产生愉悦感，自然而然会觉得盘子里的食物好吃~
于是推口味今天小君还想和大家分享一道“外焦里嫩”的美食——锅贴豆腐。
郭塔朵豆腐是山东的一道名菜。梁实秋在《雅屋谈》中详细介绍了郭塔豆腐的做法。
》把豆腐切成很多长方块，粗细随意，裹上鸡蛋汁，再裹一层芡粉，下油锅炸，炸至两面都熟烧焦，捞出，然后放入锅中，倒入事先准备好的调味酱，如酱油料酒等，如果有虾仁混进去更好。煮一会，然后上桌...变软变韧，这次推微君稍微改变一下做法，不用回锅直接倒汁，这样豆腐既能保留外脆里软，又能包裹住豆腐一层鲜甜的口感，口感会更好~
需要准备：
豆腐500克，鸡蛋两个，淀粉适量
一些洋葱，姜和胡椒粉，2汤匙香醋，生抽1勺，白糖1勺，水淀粉适量。
—step1—
豆腐切块，厚度尽量一致。
现在在豆腐的外层放上一层淀粉。
然后扔进碗里，沾上一层蛋液。
—step2—
放入锅中，中火煎熟。
一面定型后翻面，煎至两面金黄，用锅铲敲打外壳，发出清脆的声音。
放在吸油纸上吸去多余的油分。
—step3—
小葱、姜、辣椒剁碎。
将2勺香醋、1勺生抽、1勺白糖、2勺水混合，准备适量的淀粉。
平底锅烧热，加入少量底油，将葱花、姜末、花椒爆香。加入糖醋汁烧开，倒入适量水淀粉勾芡。
将调好的酱汁淋在豆腐上。
趁豆腐好吃的时候吃，外层的鸡蛋酥脆香香，里面的豆腐香香的，再加上糖醋汁的勾兑，完美的“外酥里嫩”的脆皮豆腐内心温柔”！
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助！
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