今天给大家分享酸奶的制作知识，简单酸奶的制作方法。我还将解释如何制作自制酸奶。
说到酸奶，相信大多数人都喜欢喝。它不仅像牛奶一样含有丰富的蛋白质，还是最值得推荐的补钙食物之一。与牛奶相比，发酵酸奶富含益生菌，食用后可促进肠道蠕动，调节便秘。不过，现在市面上的酸奶种类繁多，有的酸奶连酸奶都算不上，还掺入了一些不知名的添加剂、防腐剂等，关键是不安全，更何况价格还高。 在家自制酸奶其实很简单。您可以使用原味酸奶或细菌粉作为底漆。至于工具，大可不必操心，只要有持续的保温环境即可。如果没有酸奶机，用烤箱、电饭煲等，都可以。
自制的酸奶很稠，是自然发酵的那种稠。味道不像无良商家添加的增稠剂。它很好吃。 今天分享这款酸奶的方法是偷懒的方法，不用酸奶机酸奶杯，只需要一个电饭锅，只要把所有接触到的器具都彻底消毒，然后制作一份成功的酸奶没什么大不了的。牛奶只能用纯牛奶或全脂牛奶，不能用牛奶饮料代替。牛奶和酸奶的比例是4:1。酸奶中的益生菌会自行繁殖。一点酸奶可以把所有的牛奶变成酸奶。同时，可以在制作精良的老酸奶中加入蜂蜜、果酱、各种喜欢的水果、葡萄干等，使其更加美味。还有一点要提醒的是，喝酸奶的时间是饭后2小时左右，此时胃酸被稀释，胃内的酸碱度适合乳酸菌的生长。
纯牛奶200克，原味酸奶50克，白糖20克
1.将牛奶倒入奶锅中，加入糖搅拌均匀，小火加热至白糖融化（糖可以根据自己口味增减）
2.等到牛奶温度降到40度左右（没有温度计用手摸碗，低不能高，高了会把酸奶里的益生菌烧死）
3。加入50g酸奶搅拌均匀
4.将容器放入沸水中，高温消毒，倒入酸奶液
5.电饭锅倒入温水，调至保温档，保持锅内温度在37度左右，将装有酸奶的容器浸泡在温水中（保温是让牛奶混合成液体即可）恒温发酵）静置6小时。如果酸奶变稠，就可以了。如果没有，再放入，盖上盖子静置1-2小时，直到达到你满意的浓度。
做好的酸奶可以马上食用，也可以冷藏。添加您喜欢的水果和谷物，一起吃，味道更佳。
小朋友很喜欢吃。需要注意的是，酸奶只适合一岁以上的孩子喝。一岁以下的婴儿不宜食用。宝宝的胃还没有成熟酸奶吃不惯
这种电饭锅版的酸奶我学会了。我这里做的发酵时间是5个小时，有点像豆腐脑。喜欢口感细腻的可以适当缩短发酵时间。自制老酸奶食用方便，成分安全，不添加增稠剂。牛奶经过发酵后，所含的脂肪酸是生牛奶的两倍，更容易被人体消化吸收，营养更丰富。同时这款老酸奶还可以根据个人口味DIY，更适合全家人一起享用
1.发酵前确保容器无水、无油、无菌，否则会影响酸奶的发酵
2.砂糖的比例可根据个人喜好增减；
3.厚实的内胆储温效果好，关闭电源后，牛奶也能在里面保持恒温继续发酵；
4.做好的酸奶可以放入冰箱冷藏保鲜，味道会更鲜美
5.做好 因为生酸奶中没有任何添加剂，所以一定要冷藏保存。好的话三天之内吃完，不宜放太久。
6.倒入电饭煲的水要放在碗里，刚好能达到碗壁的八分满。水多了不要让碗浮起来，水也不要太少。少了会导致泡热水受热面不均匀，下热上凉，容易影响成品质量；
7.电饭煲的水温取决于牛奶和酸奶的温度。如果你用的是常温 如果你用的是牛奶和酸奶，那么电饭煲里加入45-60度左右的温水。如果是用冰箱冷藏的牛奶、酸奶，一定要加开水；
8.加热发酵时间的长短一般取决于发酵容器内的温度。一般温度越高发酵时间越短，夏天发酵所需的时间比冬天短，所以每个人制作酸奶的时间是不一样的。容器保温效果好时间短，容器保温效果差时间长。如果是冬天，中间可能需要换热水，这个需要自己调节。反正根据我做酸奶的经验，冬天用电饭煲4-5小时，夏天3-4小时，夏天用酸奶机6-8小时，冬天10-12小时（发酵时间不要超过12小时）
9.其实酸奶的制作原理就是恒温发酵。不需要电饭煲。家里有很多选择，比如电炖锅、电汤锅、保温瓶、保温杯、电烤箱、消毒柜、面包机等等等等，都可以用来制作酸奶，这就需要大家根据自己的情况来使用了聪明才智，懂得一物多用。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助！
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