过油肉是山西哪的(山西过油肉的简单介绍)

过油肉是山西哪的(山西过油肉的简单介绍)

本文将为您介绍山西国油肉,以及山西国油肉对应的知识点。希望对您有所帮助。不要忘记为该站点添加书签。

山西油肉的做法是什么?需要什么调味品?

简介:要想做出正宗的山西炸肉,需要准备大蒜、胡椒粉、小葱、酱油、姜、盐、黄酒、味精、香油、香醋等调味品等山西锅油肉是山西省著名的传统美食。如果你去山西,你就会知道几乎每家餐馆都有这样一道经典美食。今天小编就为大家整理一下油肉的做法。看完之后,在家也能做出美味的山西油肉。

1.油肉制作准备

准备猪里脊一块,冬笋适量,木耳,黄瓜,淀粉,鸡蛋。将猪里脊肉切成薄片,然后放在案板上用刀斜切成斜片。黄瓜、冬笋去皮洗净,切成与肉差不多大小的块。木耳洗净放水泡葱姜切成薄片,然后将肉放入大碗中,加入生胡椒粉、料酒、盐腌半小时,调高汤、味精、酱油和湿淀粉一酱。

二、山西油肉的做法

锅中加入大量食用油,油热后放入刚才腌好的肉片,用筷子或用铲子将肉块剥开以防粘连。炸好后捞出备用,锅中留些油,烧热,加入葱末、姜末、蒜末,炒香,再放入刚刚炸好的肉片。翻炒几下沿锅边倒醋,再倒入调好的酱汁。可以根据个人口味调味,然后将食材翻炒均匀,撒上葱花和香菜,即可出锅食用。

三、自己在家做山西炒肉

做好的山西炒肉色泽金黄光亮,酸咸适口。浓而不腻。无论是作为配菜还是作为主菜,米饭都是非常受欢迎的美食。以上就是山西炒肉的制作方法以及所用的各种配料和调料。按照这个方法,足不出户就可以品尝到山西的经典美食。

炒肉是山西名菜之一。它的方法是什么?

1.油肉的做法:

材料详情:猪里脊肉适量、黑木耳适量、鸡蛋1个、淀粉适量、水适量、蒜苔适量、盐、鸡精少许、老抽适量、十三香适量

步骤:

1.将野生黑木耳用冷水浸泡(可加少许淀粉促进杂质沉淀,尽量浸泡2小时以上,使木耳舒展,口感脆嫩。) 2.猪里脊肉切成2CM大小,厚度均匀的薄片,打入一个鸡蛋,加入两茶匙淀粉,用筷子搅拌至粘稠备用。 3.在锅中加热油(通常食用油的 3 倍)。油温达到80%热时,将肉片炸好,用筷子摊开。当它们变成如图所示的金黄色时,就可以上桌了,控油备用。 4.将蒜苗、泡发的黑木耳洗净,切段、小块,沥干水分,入油锅翻炒,加盐、十三香、鲜菜精(鸡精),翻炒均匀,倒入肉片抹油,放入老抽上色,继续大火翻炒3分钟,倒入少许醋。 5.倒入少许水或高汤,再酌情加入适量盐,大火收汁后出锅。

2.温馨提示:

1.将野生黑木耳用冷水浸泡(可加少许淀粉促进杂质沉淀,尽量浸泡2小时以上,使木耳舒展,口感脆嫩。)2.猪里脊肉切成2CM大小的薄片,打入一个鸡蛋,加入两茶匙淀粉,用筷子搅拌至粘稠,备用。 3.在锅中加热油(通常食用油的 3 倍)。油温达到80%热时,将肉片炸好,用筷子摊开。当它们变成如图所示的金黄色时,就可以上桌了,控油备用。 4.将蒜苗、泡发的黑木耳洗净,切段、小块,沥干水分,入油锅翻炒,加盐、十三香、鲜菜精(鸡精),翻炒均匀,倒入肉片抹油,放入老抽上色,继续大火翻炒3分钟,倒入少许醋。 山西炒肉怎么做才好吃?哪些调料是关键?

炒肉是山西的一道名菜。不仅配米饭好吃,配面条也好吃。想要做出好吃的山西油肉,火候一定要控制好,这样吃起来口感嫩滑,油而不腻。使用的调味料很多,最主要的是水淀粉、盐和糖。水淀粉可以让油腻的肉质变得细嫩爽滑,盐是菜肴基本味道必不可少的,而糖则是保鲜的关键。下面给大家分享一下山西炒肉的详细做法。

山西油肉的做法

准备食材:猪臀肉、木耳、冬笋、黄瓜、葱、姜、蒜、盐、老抽、生抽、黄酒、鸡蛋、水淀粉。

1.将鲜肉切成约3毫米厚的薄片,加入蛋黄、水淀粉、酱油5克拌匀。

2.黄瓜切成马蹄片,芦笋横刀,洋葱切成马蹄段,蒜片,姜片。

3.锅烧热至80%,加入50克冷油烧热至70%,将肉片放入锅中炸至金黄捞出。

4.

倒出2/3的老油,烧热,加入黄瓜片、冬笋、木耳,翻炒。翻炒几下,把姜片和蒜片串成一团,加生抽,少许生抽和黄酒,翻炒,香味出来,出锅。

山西油肉的烹调技巧

1.将野生黑木耳用冷水浸泡(可加少许淀粉以利于杂质沉淀,尽量浸泡2小时以上,使木耳舒展、脆嫩。)2.猪里脊肉切成2CM大小的薄片,打入一个鸡蛋,加入两茶匙淀粉,用筷子搅拌至浓稠备用。 3.在锅中加热油(通常食用油的 3 倍)。油温达到80%热时,将肉片炸好,用筷子摊开。当它们变成如图所示的金黄色时,就可以上桌了,控油备用。

正宗的过油肉色泽金黄,色泽鲜艳,汁液鲜亮透亮,吃起来咸酸带醋味。肉片外焦里嫩,蒜苗鲜甜,木耳肥厚多汁。

结语:以上是我分享给大家的山西炸肉的做法。你可以试试。这道菜不管是配米饭还是面条都很不错。

山西炒肉是怎么做出来的?如何在家做出好吃的炸猪排?

炒肉是山西的一道名菜。在山西,几乎是每个家庭主妇都会做的一道菜。他说对炸肉有一种特别的感觉。想想婚嫁喜宴上的炸肉,都能吊起胃口。经常吃炸肉的朋友,一闻就知道是不是正宗的。给大家分享一下山西炒肉的家常做法。

山西炒肉的做法

原料:猪里脊、黑木耳、蒜苗辅料:葱、姜、蒜、料酒、玉兰片、鸡蛋、面条

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方法:

1.猪里脊肉洗净,切成厚薄均匀的薄片,加入葱丝、姜末、蒜片,倒入适量黄酒和酱油腌制半小时左右;腌好后在肉片中加入适量淀粉和蛋液,搅拌均匀,使肉片外层沾满蛋液。

2.新鲜蒜苔洗净,切成等长段;黑木耳泡软,撕成小朵,洗净备用。

3.在平底锅中加热油(通常食用油的 3 倍)。油温达到80%热时,将肉片炸好,用筷子摊开。

4.将蒜苗和泡发的黑木耳洗净,玉兰切片,切段、小块,沥干水分,入油锅翻炒,加入盐和鸡精,翻炒均匀后倒入放油的肉片煮熟上色用老抽,继续大火翻炒3分钟,倒入少许醋。

5.放入刷好油的肉片,加适量盐翻炒均匀。

6.倒入少许水或高汤,再酌情加入适量盐,大火勾芡后出锅。

要点:

①选肉一定要选里脊

②将肉切成柳叶状

③去鳞入味关键

④材料:大葱、厚朴片、木耳

⑤油温控制在40%到50%左右

⑥颜色金黄,抹上生粉

p>山西炒肉味道咸鲜,略带醋香;外软里嫩,透明的汁液让这道菜色泽鲜亮。为了保证这道菜的口感,里脊腌制的时间要充分,蛋液要均匀包裹。同时,油的热度也要控制好。如果太高,肉会被烤焦而失去味道。

山西炒肉的做法

山西炒肉的做法:

主要原料:猪里脊肉300克。

辅料:蒜苔适量、木耳适量、洋葱半个、姜1片、食用油适量、盐3克、料酒2汤匙、香菜1段大葱、十三香少许、酱油少许、胡椒粉少许、生粉1汤匙。

步骤:

1.将野生黑木耳用冷水浸泡(可加少许淀粉促进杂质沉淀,尽量浸泡2小时以上,使木耳舒展,口感脆嫩。)2.猪里脊肉切成2CM大小的薄片,打入一个鸡蛋,加入两茶匙淀粉,用筷子搅拌至浓稠,备用。 3.在锅中加热油(通常食用油的 3 倍)。油温达到80%热时,将肉片炸好,用筷子摊开。当它们变成如图所示的金黄色时,就可以上桌了,控油备用。 4.将蒜苗、泡发的黑木耳洗净,切段、小块,沥干水分,入油锅翻炒,加盐、十三香、鲜菜精(鸡精),翻炒均匀,倒入肉片抹油,放入老抽上色,继续大火翻炒3分钟,倒入少许醋。 5.倒入少许水或高汤,再酌情加入适量盐,大火收汁后出锅。 6.放入肉片。 7.放入提前泡软煮熟的木耳。 8.加盐、酱油、十三香、葱。 9.洋葱炒香,蒜苔炒碎,关火。 10.上菜。

关于山西国油肉和山西国油肉的介绍到此结束。谢谢您的支持!

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