本文将为您介绍山西国油肉，以及山西国油肉对应的知识点。希望对您有所帮助。不要忘记为该站点添加书签。
山西油肉的做法是什么？需要什么调味品？
简介：要想做出正宗的山西炸肉，需要准备大蒜、胡椒粉、小葱、酱油、姜、盐、黄酒、味精、香油、香醋等调味品等山西锅油肉是山西省著名的传统美食。如果你去山西，你就会知道几乎每家餐馆都有这样一道经典美食。今天小编就为大家整理一下油肉的做法。看完之后，在家也能做出美味的山西油肉。
1.油肉制作准备
准备猪里脊一块，冬笋适量，木耳，黄瓜，淀粉，鸡蛋。将猪里脊肉切成薄片，然后放在案板上用刀斜切成斜片。黄瓜、冬笋去皮洗净，切成与肉差不多大小的块。木耳洗净放水泡葱姜切成薄片，然后将肉放入大碗中，加入生胡椒粉、料酒、盐腌半小时，调高汤、味精、酱油和湿淀粉一酱。
二、山西油肉的做法
锅中加入大量食用油，油热后放入刚才腌好的肉片，用筷子或用铲子将肉块剥开以防粘连。炸好后捞出备用，锅中留些油，烧热，加入葱末、姜末、蒜末，炒香，再放入刚刚炸好的肉片。翻炒几下沿锅边倒醋，再倒入调好的酱汁。可以根据个人口味调味，然后将食材翻炒均匀，撒上葱花和香菜，即可出锅食用。
三、自己在家做山西炒肉
做好的山西炒肉色泽金黄光亮，酸咸适口。浓而不腻。无论是作为配菜还是作为主菜，米饭都是非常受欢迎的美食。以上就是山西炒肉的制作方法以及所用的各种配料和调料。按照这个方法，足不出户就可以品尝到山西的经典美食。
炒肉是山西名菜之一。它的方法是什么？
1.油肉的做法：
材料详情：猪里脊肉适量、黑木耳适量、鸡蛋1个、淀粉适量、水适量、蒜苔适量、盐、鸡精少许、老抽适量、十三香适量
步骤：
1.将野生黑木耳用冷水浸泡（可加少许淀粉促进杂质沉淀，尽量浸泡2小时以上，使木耳舒展，口感脆嫩。） 2.猪里脊肉切成2CM大小，厚度均匀的薄片，打入一个鸡蛋，加入两茶匙淀粉，用筷子搅拌至粘稠备用。 3.在锅中加热油（通常食用油的 3 倍）。油温达到80%热时，将肉片炸好，用筷子摊开。当它们变成如图所示的金黄色时，就可以上桌了，控油备用。 4.将蒜苗、泡发的黑木耳洗净，切段、小块，沥干水分，入油锅翻炒，加盐、十三香、鲜菜精（鸡精），翻炒均匀，倒入肉片抹油，放入老抽上色，继续大火翻炒3分钟，倒入少许醋。 5.倒入少许水或高汤，再酌情加入适量盐，大火收汁后出锅。
2.温馨提示：
1.将野生黑木耳用冷水浸泡（可加少许淀粉促进杂质沉淀，尽量浸泡2小时以上，使木耳舒展，口感脆嫩。）2.猪里脊肉切成2CM大小的薄片，打入一个鸡蛋，加入两茶匙淀粉，用筷子搅拌至粘稠，备用。 3.在锅中加热油（通常食用油的 3 倍）。油温达到80%热时，将肉片炸好，用筷子摊开。当它们变成如图所示的金黄色时，就可以上桌了，控油备用。 4.将蒜苗、泡发的黑木耳洗净，切段、小块，沥干水分，入油锅翻炒，加盐、十三香、鲜菜精（鸡精），翻炒均匀，倒入肉片抹油，放入老抽上色，继续大火翻炒3分钟，倒入少许醋。 山西炒肉怎么做才好吃？哪些调料是关键？
炒肉是山西的一道名菜。不仅配米饭好吃，配面条也好吃。想要做出好吃的山西油肉，火候一定要控制好，这样吃起来口感嫩滑，油而不腻。使用的调味料很多，最主要的是水淀粉、盐和糖。水淀粉可以让油腻的肉质变得细嫩爽滑，盐是菜肴基本味道必不可少的，而糖则是保鲜的关键。下面给大家分享一下山西炒肉的详细做法。
山西油肉的做法
准备食材：猪臀肉、木耳、冬笋、黄瓜、葱、姜、蒜、盐、老抽、生抽、黄酒、鸡蛋、水淀粉。
1.将鲜肉切成约3毫米厚的薄片，加入蛋黄、水淀粉、酱油5克拌匀。
2.黄瓜切成马蹄片，芦笋横刀，洋葱切成马蹄段，蒜片，姜片。
3.锅烧热至80%，加入50克冷油烧热至70%，将肉片放入锅中炸至金黄捞出。
4.
倒出2/3的老油，烧热，加入黄瓜片、冬笋、木耳，翻炒。翻炒几下，把姜片和蒜片串成一团，加生抽，少许生抽和黄酒，翻炒，香味出来，出锅。
山西油肉的烹调技巧
1.将野生黑木耳用冷水浸泡（可加少许淀粉以利于杂质沉淀，尽量浸泡2小时以上，使木耳舒展、脆嫩。）2.猪里脊肉切成2CM大小的薄片，打入一个鸡蛋，加入两茶匙淀粉，用筷子搅拌至浓稠备用。 3.在锅中加热油（通常食用油的 3 倍）。油温达到80%热时，将肉片炸好，用筷子摊开。当它们变成如图所示的金黄色时，就可以上桌了，控油备用。
正宗的过油肉色泽金黄，色泽鲜艳，汁液鲜亮透亮，吃起来咸酸带醋味。肉片外焦里嫩，蒜苗鲜甜，木耳肥厚多汁。
结语：以上是我分享给大家的山西炸肉的做法。你可以试试。这道菜不管是配米饭还是面条都很不错。
山西炒肉是怎么做出来的？如何在家做出好吃的炸猪排？
炒肉是山西的一道名菜。在山西，几乎是每个家庭主妇都会做的一道菜。他说对炸肉有一种特别的感觉。想想婚嫁喜宴上的炸肉，都能吊起胃口。经常吃炸肉的朋友，一闻就知道是不是正宗的。给大家分享一下山西炒肉的家常做法。
山西炒肉的做法
原料：猪里脊、黑木耳、蒜苗辅料：葱、姜、蒜、料酒、玉兰片、鸡蛋、面条
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方法：
1.猪里脊肉洗净，切成厚薄均匀的薄片，加入葱丝、姜末、蒜片，倒入适量黄酒和酱油腌制半小时左右；腌好后在肉片中加入适量淀粉和蛋液，搅拌均匀，使肉片外层沾满蛋液。
2.新鲜蒜苔洗净，切成等长段；黑木耳泡软，撕成小朵，洗净备用。
3.在平底锅中加热油（通常食用油的 3 倍）。油温达到80%热时，将肉片炸好，用筷子摊开。
4.将蒜苗和泡发的黑木耳洗净，玉兰切片，切段、小块，沥干水分，入油锅翻炒，加入盐和鸡精，翻炒均匀后倒入放油的肉片煮熟上色用老抽，继续大火翻炒3分钟，倒入少许醋。
5.放入刷好油的肉片，加适量盐翻炒均匀。
6.倒入少许水或高汤，再酌情加入适量盐，大火勾芡后出锅。
要点：
①选肉一定要选里脊
②将肉切成柳叶状
③去鳞入味关键
④材料：大葱、厚朴片、木耳
⑤油温控制在40%到50%左右
⑥颜色金黄，抹上生粉
p>山西炒肉味道咸鲜，略带醋香；外软里嫩，透明的汁液让这道菜色泽鲜亮。为了保证这道菜的口感，里脊腌制的时间要充分，蛋液要均匀包裹。同时，油的热度也要控制好。如果太高，肉会被烤焦而失去味道。
山西炒肉的做法
山西炒肉的做法：
主要原料：猪里脊肉300克。
辅料：蒜苔适量、木耳适量、洋葱半个、姜1片、食用油适量、盐3克、料酒2汤匙、香菜1段大葱、十三香少许、酱油少许、胡椒粉少许、生粉1汤匙。
步骤：
1.将野生黑木耳用冷水浸泡（可加少许淀粉促进杂质沉淀，尽量浸泡2小时以上，使木耳舒展，口感脆嫩。）2.猪里脊肉切成2CM大小的薄片，打入一个鸡蛋，加入两茶匙淀粉，用筷子搅拌至浓稠，备用。 3.在锅中加热油（通常食用油的 3 倍）。油温达到80%热时，将肉片炸好，用筷子摊开。当它们变成如图所示的金黄色时，就可以上桌了，控油备用。 4.将蒜苗、泡发的黑木耳洗净，切段、小块，沥干水分，入油锅翻炒，加盐、十三香、鲜菜精（鸡精），翻炒均匀，倒入肉片抹油，放入老抽上色，继续大火翻炒3分钟，倒入少许醋。 5.倒入少许水或高汤，再酌情加入适量盐，大火收汁后出锅。 6.放入肉片。 7.放入提前泡软煮熟的木耳。 8.加盐、酱油、十三香、葱。 9.洋葱炒香，蒜苔炒碎，关火。 10.上菜。
关于山西国油肉和山西国油肉的介绍到此结束。谢谢您的支持！
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