绿豆汤是日常生活中常见的一道甜汤。它由绿豆和冰糖制成。燥热，很多人都会在家里煮绿豆汤，尤其是在夏天。绿豆汤煮好后，建议继续炖十分钟，这样煮出来的绿豆汤会更烂更好吃。
绿豆汤要炖多久
炖十分钟左右。
做绿豆汤首先要准备好原料，主要是绿豆和纯净水，还有白糖、冰糖或者柠檬汁。配料准备好后，我们首先要用水清洗绿豆。将绿豆清洗干净后，我们可以把它们放在碗里，然后在碗里放一盆水，让绿豆浸泡10-20分钟左右。
记住，在煮绿豆汤的时候，不要把洗干净的绿豆直接下锅。你必须浸泡它们。浸泡后，绿豆会变得更软、更糯。如果直接煮，绿豆汤会觉得很淡，绿豆也不会那么软。
绿豆泡好后，我们需要将其放入容器中，密封好，放入冰箱冷冻室冷藏两个小时。两个小时后，我们就可以取出冷冻的绿豆了。然后就可以将开水倒入锅中，将冷冻的青豆放入锅中煮。
煮绿豆汤时，绿豆与水的比例一般为1：8。也可以根据自己的口味选择绿豆和水的比例。
同时在水中加入几滴白醋，加入适量的冰糖，可以使绿豆汤更加鲜美。冰糖的多少主要看自己口味。爱吃甜食的可以多加冰糖。不爱吃甜食的可以少放冰糖。
烹调时需要大火煮十分钟，然后转中火十分钟，再关火十分钟左右。绿豆汤就做好了。
判断绿豆汤是否煮熟的另一个方法是看绿豆是否开花。如果它开花了，这意味着它被煮得又软又粘。
煮绿豆汤用冷水或热水比较好
冷水。
想要绿豆汤更好喝，建议煮的时候用冷水。因为绿豆用冷水煮的时候，可以多放水慢慢煮，这样绿豆汤会更烂，口感会更清爽。同时，不易破坏其营养成分。
但是，如果直接用热水煮绿豆，绿豆的外皮会很快煮熟，这样绿豆汤就不会脆脆的，味道也不会那么好.
如何煮绿豆汤不发红
1.煮绿豆的时候一定要隔绝空气。建议使用高压锅和电饭锅
绿豆皮中含有大量的多酚类物质，与氧气接触后会氧化聚合。易被氧化成醌类，并继续聚合成深色物质。因此，煮绿豆汤时要盖上锅盖，尽量减少绿豆与氧气的接触面积，以免氧化。
2.不要使用碱性水。可以用纯净水、过滤过的自来水，或者加一点醋。
研究发现，pH值的高低也能极大地影响汤的脱色效果。自来水中加入醋或柠檬汁后，煮好的绿豆汤颜色不会有太大变化。因此，如果用自来水煮绿豆汤，可以在水中加入半茶匙白醋或挤几滴柠檬汁，但注意不要加太多，否则汤会变酸，影响口感。有条件的话，也可用矿泉水或纯净水煮沸。
3.小心其他成分。例如，没有碱或蜂蜜。
蜂蜜中含有多种矿物质，其中铁离子会影响绿豆汤的颜色。所以，要想绿豆汤色泽好，就不要放了。
4.避免用铁锅煮
为了防止煮好的绿豆汤变红，煮的时候一定要避免用铁锅，因为铁锅里的铁会和绿豆混在一起的多酚发生反应，导致绿豆汤变红。建议选择高压锅或者砂锅炖。
关于绿豆汤要炖多长时间，绿豆汤不变红的介绍到此结束。
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