高筋面粉蛋白质含量高，包装方便。馒头不好操作，技术不好，蒸的不是很好，会让馒头很难下咽。高筋面粉蛋白质高，筋力强，所以常被用来制作吐司面包和鲜面条，有弹性，有嚼劲。而馒头、馒头、生日蛋糕等一般都是中筋面粉。
小麦粉的种类
面粉可分为高筋粉、中筋粉、低筋粉面粉和无麸质面粉。高筋面粉是指平均蛋白质含量在13.5%左右的面粉。一般蛋白质含量在11.5%以上即可称为高筋面粉。中筋面粉是指蛋白质含量在11%左右的面粉。低筋面粉是指水分含量为13.8%，粗脂肪含量在9.5%以下的面粉。
小麦粉的保存方法
1.使房间通风，使小麦粉有气以备使用。 2.理想的环境湿度约为 60%-70%。小麦粉储存的理想环境温度为18°C-24°C。 3.保持室内环境清洁，可以减少害虫的滋生和生物的滋生，从而减少小麦粉被环境污染的机会。 4.储存小麦粉的周围环境不应有强烈气味。 5.按时清理，减少鼠类滋生，从而减少小麦粉对环境的污染和外包装的损坏。
高筋面粉不适合做馒头的原因介绍到此结束。
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