绿豆是日常生活中常见的豆类食品。有很多吃法。很多人都煮它们，尤其是在夏天。煮绿豆的时候，有些人会发现有些没有煮熟，还比较硬。这种绿豆可能是老绿豆，也可能是野绿豆，一般都是生的。
为什么有些一起煮的绿豆煮不好
有些绿豆煮不好的原因可能是老绿豆。如果是当年收获的，它们很容易煮熟。因此，在煮绿豆和红豆汤之前，一定要将它们用水彻底浸泡。
此外，绿豆没有煮熟，可能是野生的或绿豆的变种。这种绿豆被称为“野绿豆”或“铁绿豆”。虽然表面看起来和普通绿豆没什么区别，但里面的果肉特别坚硬，极难煮熟发芽。买来的绿豆里往往有好几颗铁豆。如果煮绿豆的时候有些豆子煮不好，可能就是因为这颗野生绿豆。
如何判断煮好的绿豆熟了1.硬度
一般来说，煮熟的绿豆汤软软的，用手捏起来容易，而未熟的绿豆汤一般推荐，不能用手揉捏。
2.颜色
煮好的绿豆汤颜色一般呈淡绿色，有时呈灰色。煮熟的绿豆汤通常是绿色的，不会与其他颜色混合。
3.气味
煮熟的绿豆会散发出淡淡的绿豆香味，容易开胃，而未成熟的绿豆一般没有味道。
煮绿豆用开水还是凉水
凉水。
绿豆汤原则上可以用冷水或热水煮。用热水煮绿豆汤会煮得更快，但不建议用热水煮。
一般建议用冷水煮绿豆汤，因为在冷水加热的过程中，绿豆会一起慢慢受热，这样绿豆会更容易煮熟，而且煮好的绿豆会更软更糯，口感更清爽；将绿豆放入热水中，绿豆皮会先煮熟，所以绿豆汤的味道会变差。
一起煮的绿豆为什么煮不好，绿豆是煮的还是凉的，介绍到这里就结束了。
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