荸荠是夏季流行的食物。它可以以多种方式食用。可以炒、煮、蒸等，营养价值比较高，适量食用对身体有一定的好处。荸荠放久了容易发芽，发芽后不会产生有害物质，还是可以食用的。
荸荠芽可以吃吗？
一般是可以食用的。
荸荠存放一段时间后会自然生长发芽，不会产生有毒成分，所以还是可以吃的，只是吃的时候味道变差了；不能再吃了，否则会引起不适，对健康有害。
荸荠芽吃了会怎样
要看情况。
如果荸荠只是发芽，没有变质，那么由于这种荸荠不含有毒物质，一般食用后不会出现特别不适的症状，只是其营养价值不是很高人类的身体 。
但是，如果荸荠的发芽伴随着皮腐烂、果实变质，如果此时继续食用，荸荠中所含的微生物就会进入人体体，可能引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等身体症状。
如何保存新鲜菱角才不会变质1.冷藏
荸荠的贮藏时间与其贮藏方法有很大关系。如果存放在通风处或用清水浸泡，存放时间比较短，一般只有2-3天左右。如果放在冰箱里，可以保存更长时间，一般可以保存3-5天，如果保存得好，甚至可以保存更长时间。不过，为了保持菱角的新鲜度，最好还是尽快吃掉。
2.存放于通风处。将荸荠擦去表面水分或在阳光下晒干，然后摊开存放在通风处。注意避免潮湿和阳光直射。 3.泡水保存。将荸荠用水浸泡也是一种很好的保鲜方法。既能保持菱角的新鲜度，又能延长菱角的贮藏时间。但要注意勤换水，以免造成水质腐烂发臭。
菱角发芽后能不能吃，新鲜菱角怎么保存的介绍到此结束。
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