凉拌黄瓜是夏季流行的凉菜。味道酸辣，比较开胃，做法也比较简单。做黄瓜沙拉。凉拌黄瓜的制作也是有一定技巧的。一般需要用盐腌制，挤出多余水分，调料要油过水过，这样才香脆可口。
如何让凉拌黄瓜香脆可口
要让凉拌黄瓜香脆可口，关键要做到以下三点：
1.用盐腌制
黄瓜96%-98%都是水。直接冷拌容易失水，口感不脆。正确的做法是加入适量的盐。盐的渗透性很强，可以让多余的水分渗出，所以黄瓜更脆，也更好吸收调料，所以更入味。
2.油水调味
我们喜欢在葱、姜、蒜、花椒上浇点热油提味，然后加入调味料，再加入水拌匀。调味料不容易融化，味道也不够。热油将姜、蒜、小米椒、花椒炒香，充分激发香气。将调料用水煮沸会使其更容易融化并具有更均匀的味道。
3.挤出多余的水分
黄瓜用水腌制后，不能直接拌。需要再次挤压。它更脆，吃起来更快。
凉拌黄瓜的做法
材料：黄瓜2条，小米椒2条，生姜1小片，蒜2瓣，酱油3汤匙，白醋1汤匙，陈醋2汤匙、盐1汤匙、糖3汤匙、油适量
步骤：
1.加盐腌制2.用油和水调味< strong>3.挤出多余的水4.腌黄瓜时，混合一碗混合汁，白醋1汤匙，陈醋2汤匙，生抽3汤匙，白糖2汤匙。加白醋提酸，加陈醋提味，两者搭配更美味。 5.小米椒切成小片，姜切成薄片，大蒜去皮切成薄片。 6.锅中倒入适量的油。油热后加入姜片、蒜片和小米辣椒提香。 7.把腌好的黄瓜里的水倒掉，把拌好的汁倒入黄瓜里，把热油倒进碗里，炒匀。 8.拌好的黄瓜可以放冰箱冷藏。吃起来松脆爽口。酸甜可口，特别好吃。
小贴士：
1.加盐腌制2.用油和水调味3.挤出多余水分凉拌黄瓜的功效与作用1.盐腌
黄瓜性凉，入肺、胃、大肠。消肿作用。用它制成的凉拌黄瓜具有清热止渴、利尿解毒的功效，对过敏、口渴、咽喉肿痛等病症有一定的缓解作用。
2.油水调味
凉拌黄瓜含有维生素B1，有利于改善大脑和神经系统的功能，安神解难，有助于治疗失眠。睡眠障碍或睡眠不好的人可以适量吃凉拌黄瓜。
3.挤出多余的水分
凉拌黄瓜中的丙二酸可以抑制糖分转化为脂肪。此外，凉拌黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的清除和降低胆固醇有一定作用，还能起到一定的减肥健身作用。
4.腌黄瓜时，混合一碗混合汁，白醋1汤匙，陈醋2汤匙，生抽3汤匙，白糖2汤匙。加白醋提酸，加陈醋提味，两者搭配更美味。
黄瓜含有丰富的膳食纤维和大量的水分。食用黄瓜后，有助于润滑肠道，促进胃肠蠕动，促进肠道内粪便的排出，有助于缓解大便干燥、排便困难的症状。
凉拌黄瓜的做法，香脆可口，凉拌黄瓜的功效与作用介绍到这里就结束了。
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