可以蒸，但是比白米需要时间稍微长一些，而且蒸出来的口感会更硬一些。
黑米的外层含有花青素色素，因此其颜色与其他大米不同。这种花青素也存在于茄子、芝麻、黑枸杞等其他食物中，因为花青素具有一定的抗衰老作用，而且颜色越深，花青素含量越高，所以抗衰老作用越强。黑米在各种大米中是最强的，而且黑米的表层和其他谷物一样，也含有较多的复合维生素B和丰富的微量元素，所以黑米的营养价值非常高。
其他大米在脱壳过程中，往往为了让大米看起来晶莹剔透而过度加工，导致营养价值高的表层受到更多的破坏。黑米本身的颜色是黑色或深褐色，所以不用考虑外观，但它使表层保留了更多的营养成分，维生素B群和微量元素比其他大米多，但也会产生一定的副作用影响，因为表层坚硬的种皮没有被去除，所以黑米在煮的过程中比较难煮，所以为了兼具营养价值和口感，我们通常会把黑米泡在水里烹饪前约三个小时。只要浸泡时间足够，就不会影响煮熟后的口感。
黑米和普通大米一样，其粒型也分籼粳两种，粒质也有糯质和非糯质两种。未抛光的糙米表面呈黑色或深褐色。黑米被誉为黑珍珠、天下米，我国多地种植黑米。因为产量不高，种植面积也不广，所以价格居高不下。我国国产的黑米有东北黑米、陕西黑米、贵州黑糯米和湖南黑米。目前，具体品种的口感和营养价值差异并不显着。购买时，主要是通过正规渠道购买，避免买到有颜色的假黑米。
关于黑米能不能不用浸泡直接煮的介绍到此结束。
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