猪肉怎么去腥味(炸过鱼的油怎么去腥味)

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猪肉怎么去腥味(炸过鱼的油怎么去腥味)

如何去除鱼腥味

1.去除酒的腥味：可以用乙醇（酒精）溶解挥发有腥味的物质。鱼肉食品加热蒸发可以去除腥味。 2.香料去腥：大葱含有肉桂醛；姜片含姜辣素；姜烯、姜辣素、花椒、花椒粉中含有花椒；八角中含有茴香醇和孜然。肉桂 肉桂中含有肉桂醛、有机物等，这种香料能减弱气味，增强新鲜感。 3.中和去腥：动物性食品原料中含有大量的蛋白质、碳水化合物、大豆卵磷脂等营养物质，由于环境和自身细菌的作用，也会产生多种腥味，对于化学物质，添加烹调时加入适量食醋中和，形成醋酸盐，可大大减弱腥味。番茄酱中含有柠檬酸盐、葡萄糖酸等有机物，也有中和、去腥的作用。 4.加热去腥：熔点比较低的物质可以通过加热的方法去除腥味，比如炖、炖、烤、烤等烹调方法去除腥味。大多数腥味物质在一定程度上是水溶性的。烹调时需先用清水浸、沸水浸泡等方法，去腥后再煮。

关于如何去除腥味的介绍到此结束。

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