蛋糕制作中使用的鲜奶油有两种，动物奶油和鲜奶油，两者的成分有很大的不同。最近有朋友来问我，动物奶油和鲜奶油哪个贵？动物奶油和鲜奶油哪个更贵？接下来，小编就陪大家一起看看，大家应该每天进步一点点。
动物奶油和鲜奶油哪个贵
动物奶油更贵，动物奶油贵5倍比鲜奶油贵，换句话说，动物黄油是从里面的脂肪中提取出来的。植物奶油是由人为因素产生的。它是通过乳化一些关键原料而获得的。虽然看起来和动物黄油差不多，但营养成分却相差太多，口感也差很多。
鲜奶油的好坏主要看口感和稠度。比较浓稠的鲜奶油，粘度适中，挺立的，入口很顺滑。打奶油时，奶精和蛋清要分开打发。蛋清中含有较多的蛋白质，需要长时间打发，才能打出更好的鲜奶油。多试几次，就知道牛奶、蛋清和小麦粉的比例了。
如何区分鲜奶油和动物奶油
1.看可靠性：要区分这几种鲜奶油，最明显的区分方法是动物奶油。生日蛋糕的造型难度很大。哪怕是质地简单的波浪形，在目前的条件下，如果离开冰箱，即使加上医用冰袋和冰块进行保温，1小时之内也会完全融化。
但是鲜奶油就不一样了。因为没有植脂奶油，所以它的熔点比动物奶油高，可靠性强。它不仅可以用各种图案装饰生日蛋糕，还可以用来制作三维造型，像动物，更复杂的五爪金龙和三维泰迪狗都可以做到，就算用制作奶油色金属拉丝，零难度系数，常温放置1小时不熔化。
2.看颜色：因为动物奶油含油较多，也是偏红的，达不到纯白的效果。鲜奶油的颜色非常白，因为它不含植脂奶油。但从风味上来说，越是浓郁的奶油，越是浓郁的植脂奶油，所以越甜越醇厚。有些乳糖不耐症的人会觉得它口感很重，甚至有“臭”的感觉。
鲜奶油闻起来比较“香”，是因为它是根据每个人的口味做成人工香料的。道道的质地，因为动物奶油是不含糖的，所以杀的时候一定要加白糖或者果泥，调味酒来提味，那种含糖量比较清爽，不会油腻。不过鲜奶油里用了香料和糖浆，吃多了会觉得甜，容易腻。
蛋糕上的奶油怎么做
（一）、基本方法
食物
鲜奶油250克，纯牛奶一盒，白糖适量。
方法
1.看可靠性：要区分这几种鲜奶油，最明显的区分方法是动物奶油很难用来做生日蛋糕。哪怕是质地简单的波浪形，在目前的条件下，如果离开冰箱，即使加上医用冰袋和冰块进行保温，1小时之内也会完全融化。 2.看颜色：因为动物奶油含油较多，也是偏红的，达不到纯白的效果。鲜奶油的颜色非常白，因为它不含植脂奶油。但从风味上来说，越是浓郁的奶油，越是浓郁的植脂奶油，所以越甜越醇厚。有些乳糖不耐症的人会觉得它口感很重，甚至有“臭”的感觉。 3.搅拌好可以用冰沙浴，容易打死，要用电动打蛋器。
(2)、方便的方式
鲜奶油蛋糕上的奶油可以在超市马上买到，一般是鲜奶油，不消耗的，买回来后，你只需要立即杀死它。而且选择脂肪的多少也方便快捷，吃的时候还可以加入适量的糖调味，这样蛋糕上的奶油会更加美味。
（三）、蓝莓生日蛋糕干
食材
生鸡蛋150克，低筋面粉50克，食用油24克，牛奶24克，白糖54克，鲜奶油400克，白糖50克，甜杏仁适量，白兰地少许，蓝莓干适量。
方法
1.看可靠性：要区分这几种鲜奶油，最明显的区分方法是动物奶油很难用来做生日蛋糕。哪怕是质地简单的波浪形，在目前的条件下，如果离开冰箱，即使加上医用冰袋和冰块进行保温，1小时之内也会完全融化。 2.看颜色：因为动物奶油含油较多，也是偏红的，达不到纯白的效果。鲜奶油的颜色非常白，因为它不含植脂奶油。但从风味上来说，越是浓郁的奶油，越是浓郁的植脂奶油，所以越甜越醇厚。有些乳糖不耐症的人会觉得它口感很重，甚至有“臭”的感觉。 3.搅拌好可以用冰沙浴，容易打死，要用电动打蛋器。 4.将蛋糕糊放入模具中，震出气泡后，放入电烤箱中上层加热180度以上，烤35分钟，脱模，切三块；5。将切好的杏仁放入锅中，用小火煎至淡黄色。将干蓝莓浸泡在白兰地中 10 分钟。鲜奶油中加入白糖，研磨至可以装饰蛋糕为止；6.在蛋糕胚上抹上少许鲜奶油，抹匀，再放上蓝莓干，盖上一块黄油曲奇，再抹一层淡奶油；7.最后放上一层蓝莓干，盖上一层蛋糕片，再在表面均匀抹上淡奶油，撒上杏仁片做装饰。
关于动物性奶油和鲜奶油哪个更贵的介绍到此结束。
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