2018年1月14日，英国Nature Weill Cornell Medical College美国科学家的小鼠研究发表在《神经科学》杂志上。研究表明，高盐饮食会导致大脑认知缺陷。
在研究中，科学家给小鼠喂食含盐量为4%或8%（相当于正常健康饮食的8-16倍）的饮食，然后对小鼠进行测试迷宫，得出结论，高盐饮食会影响大脑健康，因为肠道和大脑可以通过脑肠轴进行交流，调节大脑发育，并改变宿主行为。
科学家们已经证明，这是合理可信的。但是朋友们，没有必要恐慌。首先，这个实验的对象是老鼠，没有专门研究过，所以很难说人体摄入多少盐分会导致反应迟钝、智力下降等现象。此外，实验中盐的用量是正常健康饮食的8到16倍。生活中无论多少人，都吃不到那么多盐。
但是，长期大量吃盐会影响身体健康。主要危害如下：
1．食盐摄入过多易导致血容量增加，血管壁侧压增高，血压升高，血管硬化。 2.引起水肿。吃太多盐会让人感到口渴。你需要喝大量的水来缓解它。长期大量摄入盐分会引起身体水肿，同时也会增加肾脏的负担。 3.它伤害了喉咙。很多人吃了含盐量高的食物后，会明显感觉到喉咙里粘液增多，喉咙不通畅。 4、损伤皮肤，多吃盐分，由于渗透压的作用，身体组织中的水分会减少，身体排出的水分会增加，不利于皮肤保水。 5.与含盐量少的食物相比，含盐量过多的食物会降低胃保护性粘液的粘度，降低其对胃壁的保护作用。食物中的各种有害因素更容易作用于胃壁，从而促进各种胃病的发生。 6.当摄入过多的钙和钠时，身体会努力排钠，但同时会增加尿钙的排泄。中国人的情况更糟，他们的钙摄入量严重不足。因此，听取骨质疏松症医生的一句老话“少盐等于多钙”是明智的。
所以口味重的朋友，切记不要继续吃高盐！
那么如何合理使用食用盐呢？
中国居民膳食指南建议，一个人每天的食盐摄入量应在6克以下，其中2克盐是人们每天食用的食物中所含的盐分。事实上，每天食盐的摄入量应该是4克，每天摄入6克的食盐量就相当于打平一个普通的啤酒瓶盖。平时注意几点才能有效减盐：
1.使用酱油等调味品时，要用点、蘸等方式，不要一次性往菜里放酱油。
2.选择低钠盐。食盐的主要成分是氯化钠。低钠盐含氯化钠70%左右，氯化钠30%左右。对于氯化钾，如果你选择食用同样重量的低钠盐，你实际上会减少大约30%的钠离子摄入量。重要的是，低钠盐的咸味与普通精制盐差别不大，在不降低咸味的情况下达到了降钠补钾的效果。
3.找到合适的食物。天然果蔬有其特殊的香味和味道，在加工过程中可以完全减少盐分的添加，从而达到求原味的效果。
4.上菜前放盐。之所以在上菜前加盐，是因为盐没有渗入食物表面，吃的时候舌头有咸味，降低了“清淡感”，减少了盐的摄入量。
5.拒绝隐形盐。要想控盐，不仅做饭要少放盐，还要少吃快餐（钠太多）、零食（薯片、锅巴、蜜饯等钠含量太高），以及避免方便面和饼干（饼干其实含有很多钠），不喝甜饮料（通常含有钠，一大瓶总量），少用面包作为主食。还有很多“看不见的盐”，比如咸鱼、咸蛋、泡菜、方便面等等。
关于长期大量吃盐对健康影响的介绍到此结束。
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