很多人在做蛋糕、甜点的时候打蛋清。蛋清打发后会膨胀变白，类似于奶油，但它不是奶油，只是蛋白霜，主要用来做蛋糕。它是一种与淡奶油完全不同的物质。两者在成分和功能等方面存在很大差异。
蛋清做的奶油和淡奶油一样吗
不一样。
其实奶油不是蛋白出来的。与蛋白一起出现的奶油状的东西叫做蛋白霜，类似于奶油，但不是真正的奶油。
蛋清制成的奶油不能直接食用。还是生的，蒸熟了才能吃。生产奶油需要牛奶。真正的奶油需要经过后期加工，加入很多成分才能最终制成奶油。
自己在家打发的奶油，跟真奶油是没法比的。发送蛋白质既复杂又困难。打发蛋清的时候，先把蛋清和蛋黄分开。装蛋清的容器必须无油、无水、无杂质。分离蛋清的时候注意不能有一滴蛋黄，不然很难打发。
蛋清打发成奶油，在打发过程中用空气膨胀，使烘焙食品变得蓬松。奶油由均质前乳脂含量较高的原奶顶层制成。制作奶油有很多步骤。
市面上常见的奶油一般有淡奶油和鲜奶油两种，指的是动物奶油，即从天然牛奶中提取的奶油。
奶油可以有多种吃法。它可以用来制作蛋糕和冰淇淋。它是冰淇淋的主要原料。但是，不建议吃太多奶油，因为它的热量很高。
蛋清奶油和淡奶油的区别
用蛋清做的奶油不是奶油，而是蛋白奶油。它在成分、制作方法和营养价值上都与淡奶油不同。
蛋白酥皮是一种白色、蓬松的奶油状食物，与奶油非常相似。平时可以直接食用，但不能大量食用。蛋白霜中的蛋白质是生的，很容易对健康造成危害。蛋白奶油一般用来装饰蛋糕，不能添加到食物中，会影响食物的口感。
淡奶油是从牛奶中提取的。还可以用牛奶、鸡蛋等制作淡奶油，淡奶油的用途很多。搅拌前的淡奶油可以加入咖啡、奶茶等饮料中制作冰淇淋。淡奶油可以做成蛋糕、面包等。
如何把蛋清做成奶油
如果要把蛋清做成奶油，需要准备一个干净的不加水和油的容器，将蛋清和蛋黄分开，然后把蛋清打碎。注意蛋清一定不能和蛋黄混合，这样会导致蛋清打发不出来。
打发蛋清的时候一定要顺着一个方向打发，形成一小层泡沫，然后加入一些白醋或者柠檬汁，这样可以减少鸡蛋的腥味，加快打发搅打鸡蛋。
蛋清打发的时候需要一直搅拌，然后搅拌成粘稠状。然后加入少许糖继续搅拌，直到蛋清直立。一般来说，蛋清如果是奶油状的就打发好了。
打蛋清的时候一定要选择新鲜的鸡蛋。新鲜鸡蛋不仅味道更好，而且更容易食用。与新鲜鸡蛋一起食用时，蛋清的味道也会更好。
蛋清做的奶油和淡奶油一样吗，蛋清是怎么打成奶油的介绍完了。
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